出去朋友聚餐，不少姑娘会缠着我，让我教她们葡萄酒。
“郑小塔，你是品酒课老师，快快教我几招，让我逼格马上暴涨百倍！”
上次跟C姑娘吃饭时，她说道。
我回答说，“哪有这么容易哦！”
“行，下次再也不给你推荐杭州的美食餐厅了。”
C姑娘是《都市快报》的美食编辑，刚毕业没几年，她常常会告诉我一些杭州好吃的餐厅，还让我不要相信美食公众号上的那些餐厅推荐。
“好好好，我教还不是嘛”，我只好服软，谁让我是个吃货呢！
我拿过眼前的红酒杯，在她面前晃了晃，
“就教你一个喝红酒时的‘晃杯动作’吧！”
1
红酒晃杯，优雅范儿
“这个晃杯动作，你应该在很多场合看到过”，我对着C姑娘说道。
宴请聚餐场合，有一个画面常常会让我们留下深刻的印象。
长发姑娘漫不经心地摇晃着，手中的红酒杯，棕红色酒液流淌在酒杯中，缓缓地转着圆圈。
长发姑娘先是闻闻杯中香气，继而，轻轻小口抿下。
一切都是这么地自然流畅，赏心悦目。
还没等我说完，C姑娘抢白说，“记得，记得，遇见过几个这样的美女。”
“是吧，感觉是不是特优雅、很有范儿”，我拿着酒杯问到。
她点了点头。
确实如此。
至少现在，女性喝着红酒，红酒往往还能衬托出她的气质，增添她的女人味。
如果这位姑娘，更懂一些红酒礼仪，那就更有味儿了！
恰好又是颜值高、身材好的，在聚会场合，那简直是“目光收割机”啊！
2
红酒晃杯，代表着专业懂行
我拿着红酒杯，继续说道，
“优雅、漂亮的晃杯动作，背后还代表着，这个人‘专业，懂行’！”
C姑娘似懂非懂地听着。
我给学生上品酒师课，讲述品鉴环节时，会说到“品酒三部曲”：
观、闻、尝。
当中第二个步骤是，“闻”。
闻酒杯中，葡萄酒的香气，然后对这个香气做出评价。
而晃杯的作用，就是用“剧烈运动”，让酒液与空气“加快摩擦”，进而破坏酒液结构，释放出里面的“香气分子”。
这样，品酒者能够明显闻到，葡萄酒的明显香气。
香气，是所有葡萄酒中都具有的成分，这个我在《红酒，为什么感觉不到葡萄味呢？》中讲过。
有些红酒浓郁些，不用晃杯也能闻到，比如奔富 407 、389 ，香气就很浓重，一股浓浓的桉树叶气息。
有些就淡一些，普通地闻闻，还不明显，需要多晃杯几次，才能闻的到。
“所以，一个看似简单的‘晃杯动作’，其实是，衡量这个人‘懂不懂红酒’的标准”，我对C姑娘说。
3
红酒晃杯，醒酒？
“当然，晃杯，也是一种红酒的醒酒方法”，我继续说道。
摇晃葡萄酒杯，加大酒液与空气的接触面积，酒液在剧烈晃动中，顺便也达到了醒酒的目的。
我们中国人喜欢喝酒干杯，这也是一种传统文化。
虽然很多人讨厌，但也不是迅速能够改变的。
饭局上喝红酒也是如此。
好多时候，红酒开瓶即饮，根本没有时间放入醒酒器醒酒，就直接被干杯的人喝进肚子。
但刚开瓶的红酒，香气味道并不好，就像还没睡醒的人一样，整个人都是“焉”的。
香气闭塞、口感沉闷，喝起来真是“折磨”人。
你知道吗，以前，酒桌上别人给我，倒上刚开瓶的红酒，要跟我“喝一个”，我都是皱着眉头喝下去的。
后来，我才知道，这种情况下，喝酒前，一定要多晃晃酒杯，让空气和酒液“充分接触”。
这样，酒的口感会柔和丝滑很多，涩感也不会这么重。
“餐桌上，干杯也是要窍门的”，我升高了些语调。
C姑娘听了我说的故事，笑着说，“郑小塔，原来你也有这种时候啊！”
4
红酒晃杯，与二氧化硫有关？
我吃了口菜，等她笑完，继续说，
“刚开瓶的红酒，最好不好马上喝，即使要马上喝，也必须要晃晃酒杯。”
“嗯？不品酒，直接干杯为什么必须要晃杯呢”，C姑娘有些不解。
是这样的。
任何葡萄酒在出厂前，都会注入一定量的二氧化硫。
这是符合各国法律规定的。
因为二氧化硫有一个作用，能够保鲜、防氧化。
红酒装瓶时，冲入适量的二氧化硫，能延长红酒的最佳适饮期时间。
所以，越是年份新的葡萄酒，酒液中含有的二氧化硫越多，还没挥发嘛！
而我们酒桌上喝的红酒，大多数是新年份葡萄酒。
这种新年份的红酒，一开瓶后，马上喝进人体内，有些人身体比较敏感，喝多了后，就会头痛。
因为二氧化硫（亚硫酸盐），会影响人的大脑中枢。
这也就是为什么有些人说“喝酒会上头”的原因。
“所以，姑娘，当你在酒桌上看到，有人倒了刚开瓶的红酒，要干杯的时候，你要提醒下他，先晃晃酒杯，消散下酒液中的二氧化硫。”
“然后，再给他讲讲为什么的原因，人家听了，不仅会增加对你的好感，还会觉得你真体贴”，我补充说，“现在的人不都注重养身嘛！”
C姑娘一听，突然恍然大悟。
5
两种晃杯方法
“郑小塔，那教教我怎么优雅地晃杯呗”，C姑娘有些迫不及待。
我继续讲述，晃杯的方法。
首先，红酒杯中，倒酒的量不要超过三分之一，这个我在《如何倒红酒，要倒多少才合适？》中讲过。
也是呀！
整个酒杯倒满，再晃杯，不溅个满桌都是，才怪呢！
第一种晃杯方式
把红酒杯放在酒桌上，用拇指和食指，或者食指和中指，夹住酒杯杯柄，放在酒杯底座上方，按住杯底，在桌上逆时针（或顺时针方向）绕圈圈。
次数一般两三秒一圈的频率。
酒桌上如果有桌布，一定得是平整的，不然容易倒翻酒杯。
第二种晃杯方式
用手拿住葡萄酒杯的杯柄，手臂保持不动，运用手腕晃杯，逆时针方向，向内绕圈圈。
次数还是两三秒一圈的频率。
我的建议是，刚学红酒晃杯时，先用第一种方法，等到熟练后，再用第二种晃杯方式。
“从姿势优美角度来讲，第二种方式晃杯，更漂亮，姑娘用了更有范儿，所以，你得多学学这第二种方式呀”，我最后说道。
“郑小塔，你说的这么传神，我学着这招后，能保证我找到帅哥男朋友吗”，C姑娘不怀好意地盯着我。
“哼，谁让你周末时间还要忙着出去采访！活该单身！”
“你不能这么说我，要自罚一杯。”
“那让我多晃晃杯！”
