洋酒芝华士 Chivas ,在我们印象中,总觉得高不可攀。

在那个房价还没上涨的年代,国内老板们逢年过节,就喜欢送芝华士、人头马XO。

当时的芝华士价格,也是贵得离谱,一瓶在千把块以上,抵得上普通人一个月薪水,贵州茅台那时也不过是几百块。

芝华士怎么喝芝华士12年价格芝华士18年芝华士价格1.JPG后来,房价腾飞,茅台也一路飞涨。

二十多年过去,芝华士的价格,却跟茅台酒,倒了个儿,茅台酒到两千了,还一瓶难求,芝华士竟然只要几百块。

所向披靡的通货膨胀,在芝华士面前,碰得个头破血流。

即便如此,芝华士在几代中国人脑海里,还是“有钱”“奢侈”的象征。

我几个朋友,做传统生意的,在酒吧夜场,应酬中年客户时,总要点几瓶芝华士。

对于老辈人来说,芝华士曾经是那么遥不可及,而如今却随手就能囊入怀中,没有比这更开心的了。

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芝华士家谱图

芝华士是一种苏格兰威士忌,来自英国北部,自然风光很优美的地方。

别把它跟酒吧里的“人头马XO”“马爹利XO”,弄混淆了,并不是叫洋酒的,都是同一种类型。

(XO酒的意思,详见《人头马XO、马爹利XO酒,这个“XO”什么意思?》)

人头马和马爹利,是法国的白兰地,而芝华士是威士忌,完全两回事。

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虽然,都是蒸馏酒、高酒精度酒,但前者是葡萄作为原料,后者是大麦做成的。

反而是,另一种夜场“常客”——尊尼获加红方、黑方、蓝方,跟芝华士是老乡。

它们都是威士忌,来自同一个地区,口味上也相近。

芝华士,是保乐力加旗下的威士忌“头牌”!

当酒吧里有人说起“保乐力加”时,你也别干瞪眼,不知道对方说的是什么。

保乐力加,可是世界上第二大的洋酒公司!

如果,我们看保乐力加的家谱图。

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芝华士还跟百龄坛,是不分伯仲的好兄弟,和法国马爹利也是亲兄弟。

它们都是保乐力加家族的。

2

芝华士,调和威士忌

芝华士,是一种典型的调和威士忌。

这几年在全世界,单一麦芽威士忌出尽了风头。

但调和威士忌,作为历史传承悠久的口味,仍然拥有不可撼动的地位。

如果说,单一麦芽威士忌,是个性化十足。

那么,调和威士忌是老成持重,口味一旦确立,长期不变。

调和威士忌,正如它的名字,是多种以上威士忌原液,有的甚至是上百种,调配混合而成。

这种调配工艺,是个精细活儿,由酒厂资深调配大师掌控。

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就像是姑娘化妆,多一份就“媚”,少一分是“俗”,要不多不少,跟流传下来的味道相符,这才到位。

所以,你喝的芝华士味道,其实跟一百年前的味道,差不了多少。

一百年前的苏格兰人,喝的芝华士,也就是这个味儿。

这才叫做,百年经典口味呀!

3

芝华士的酒标数字

虽然,酒吧里灯光昏暗,但在芝华士的酒标上,我们还是能看到几个数字:

12、18,或是,25。

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朋友不解,“郑小獭,这是型号的标志吗?”

见我摇摇头,他又问,

“这数字,难道跟奔富葡萄酒酒标上的数字一样?是名字?”

我还是摇摇头,

“不不,它其实代表着年份。”

接着,我举了个例子。

芝华士酒标上的数字是“12”,是指这款酒是,芝华士12年。

意思是,用来调配这瓶酒的威士忌酒液,年份“岁数”至少在12年以上。

换句话说,就是所有酒液在橡木桶中都要放满12年,少一个月都不行。

在英国苏格兰,这是写入法律的。

所以,芝华士喝起来,你能感受到明显的老年份味道。

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4

芝华士兄弟

你看到的“芝华士”三个字,背后其实是一段兄弟俩的创业励志史。

芝华士,是英国一对兄弟的名字。

1801年,詹姆士·芝华士和约翰·芝华士,在苏格兰港口城市阿伯丁,开了家店铺,并用自己名字“芝华士”命名。

早先的芝华士,并不是生产威士忌的,它是一家“奢侈品超市”。

芝华士两兄弟从意大利、法国等,倒腾来当时流行的高档商品,比如咖啡、白兰地、香料之类,赚了很多钱。

芝华士怎么喝芝华士12年价格芝华士18年芝华士价格8.jpg到了1850年代,芝华士两兄弟决定做威士忌生意。

聪明人做生意,会抓住市场的空白,进行差异化竞争。

当时英国的威士忌,工艺不完善,蒸馏出来的酒液,口感粗糙,品质低劣,根本没法单独饮用,要么兑水喝,要么掺其他香料喝。

芝华士兄弟做惯了高级的奢侈品生意,他们觉得要做出最好喝的威士忌,只有做调和威士忌,提高它的品质。

把好多种威士忌,按大小不一的比例,混合在一起,“博取众长,优势互补”,做成一款完美的威士忌。

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结果,芝华士的这种调和威士忌,喝起来光滑圆润,在欧洲一炮而红。

从此开始了,苏格兰威士忌霸占全球的岁月。

(这段故事,可以看这篇《苏格兰威士忌,为什么名气这么大?》)

20世纪初,芝华士25年还出口到美国,被美国人视为最奢华的威士忌。

5

皇家芝华士

仔细观察芝华士的酒标,你会发现它的全称是,“Chivas Regal”。

“Regal”是“皇家”的意思,难道芝华士,跟英国皇室有关系?

是的!

在酒吧,你身边正好又坐着一位轻熟女,可以顺便给她讲讲,这里面的缘故。

1842年,英国维多利亚女王视察苏格兰,因为要举办宴会,采购了很多芝华士的商品。

没想到,芝华士的品质和服务,让英国皇室非常满意。

芝华士怎么喝芝华士12年价格芝华士18年芝华士价格11.jpg第二年,芝华士就收到“皇家永久供应商”的委任书,获准在商品前冠以“Regal 皇家”称号。

这个任命,让芝华士的地位大大提高,订单接到手软,数钱数到手酸。

特别是1953年,芝华士更是专为英国皇室定制一款纪念酒。

这一年,伊丽莎白二世女王加冕,芝华士为向女王致敬,推出顶级酒款——皇家礼炮 21年 Royal Salute 12 year,用“表达最高敬意的21响礼炮”作为名字。

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这将芝华士品牌,推到了新的高度,成为世界顶级的奢侈品威士忌。

6

常见酒款

不管在酒吧,还是餐厅,我们喝到的“芝华士”,分为芝华士、皇家礼炮两个系列。

它们分别针对的是,不同的消费人群。

芝华士,现在走年轻化路线,主打中产阶级群体,皇家礼炮则定位是高端人群。

这里,郑小獭我先讲讲芝华士系列。

在国内,常见的芝华士酒款是三款,芝华士12年、芝华士18年、芝华士25年。

芝华士12年

1890年推出,直到现在,都是最畅销的酒款,由多种12年以上的麦芽威士忌基酒调成。

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芝华士12年和黑方,也是在酒吧夜场,点酒频率最高的两款调和威士忌。

如果你评价它,可以说,“这款酒是明显的麦芽香气,还有一些清新的蜂蜜花果味,口感上醇和细腻,就像是温雅但不失冲劲的年轻人。”

芝华士18年

推出于1997年,据说是用了85种威士忌调配而成。

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芝华士18年,也是芝华士常用来与各个品牌,进行跨界合作的酒款。

在各种场合,你能见到很多不同“着装”的限量版芝华士18年,对于它的酒瓶,各界艺术家进行了花样迭出的创作。

我对它的评价是,

“些许榛子香草的香气,伴随着淡淡的烟熏气息,就像是一个喜欢到处游历的人,能感受到他身上,不同地方特征的味道,丰富而深邃,回味而悠长。”

芝华士25年

首次在美国推出是在1909年,但随着美国禁酒令的发布,在1920年代退出市场,但又在2007年重新上市。

这是世界上最早的奢华威士忌,经常出没在高端场合。

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如果谁喝的是芝华士25年,我想你一定要跟他好好交朋友了。

这款威士忌有着明显的老酒味道,毕竟所有酒液在橡木桶陈年至少25年。

对它的评价,简单而实在,“岁月沉淀下来的圆润和淡雅”。

6

芝华士喝法

怎么喝芝华士?

我想你脑海跳出的第一个想法就是,芝华士兑绿茶。

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当初威士忌,刚进入中国市场时,中国人还不适应它的口感,浓重的泥煤味,就像我高中时,第一次喝红酒,那简直是酸涩地要命。

于是,芝华士想出了一个方法,与中国的绿茶饮料相结合,用糖分掩盖酒精,这样更加轻松易饮,在当时是最时髦的喝法。

当然,现在酒吧里流行的是纯饮,喝的是威士忌的本真味道。

不过,兑水、加冰块,也都是比较好的喝法。

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郑小獭我更多的是加水,而不是加冰。

过低的温度,会破坏威士忌的复杂和层次,同时,酒体收敛后,香气更难挥发出来。

或者,你也可以跟酒保说,“给我调配一杯芝华士高地宝石”。

芝华士在酒吧,也常用来调配鸡尾酒。

“Emmm,看来这还是一位威士忌行家呀”,旁边的哥们儿想。