如果你很少去酒吧，在酒吧里看酒单，会有些压力。

除了香槟、芝华士、啤酒，这几个还认识，其他的会让你感觉在看火星文一样。

就好像郑小獭我，以前刚去酒吧玩的时候，看到酒单就头痛，赶紧甩给朋友，他喝什么我就喝什么，再不行，只点啤酒。

鸡尾酒那些最害怕点了，什么玛格丽特、血腥玛丽、B52轰炸机（下图）之类，鬼才知道它们是什么！

又不好意思问朋友，怕被朋友说是“菜鸟”“乖宝宝”，20左右的年轻人嘛，对面子特敏感。

这篇文章就来讲讲，酒吧最有名气的威士忌之一，“红方”、“黑方”、“蓝方”。

这样，你在酒吧，不再害怕露怯，也不用担心被朋友嘲笑。

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红方、黑方、蓝方，全球大品牌

“红方”、“黑方”、“蓝方”，在国内酒吧，是出了名的。

你刚听说这些“方”时，可能会觉得别人是不是在讲“黑话”。

不过，红方、黑方、蓝方，可不是这样。

它们都是威士忌的名字，属于苏格兰调和型威士忌。

（关于苏格兰威士忌，详见《苏格兰威士忌，为什么名气这么大？》）

先来说说，这些“方”的品牌标志，看起来好像是一个在走路的英伦绅士。

这个小人，是“红方、黑方、蓝方”威士忌的创始人约翰·获加 Johnnie Walker，在1909年由一个漫画师创作出，现在我们叫做，行走的绅士。

红方、黑方、蓝方的品牌名字，也用创始人名字命名，叫做尊尼获加 Johnnie Walker。

不过，粉丝们更喜欢亲切地叫，约翰走路。

尊尼获加这个品牌，诞生于1820年，是目前全世界销售量最大的苏格兰威士忌，也是各大电影中的常客。

说到这里，又不得不提到，它的母公司帝亚吉欧 Diageo ，也就是“红方、黑方、蓝方”的爷爷。

郑小獭我的威士忌老师，是帝亚吉欧集团的独立顾问。

他跟我讲过，帝亚吉欧是全球最大的洋酒公司，旗下拥有世界销量第一的伏特加、利口酒、司陶特黑啤酒品牌等。

同时，它拥有著名香槟品牌酩悦香槟 Moët et Chandon、凯歌香槟 Veuve Clicquot 。

也是著名白兰地品牌轩尼诗 Hennessy 的三分之一主人，另外三分之二是LVMH集团。

当然，帝亚吉欧也拥有我们中国著名白酒品牌——水井坊白酒。

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红方、黑方、蓝方，名字的来历

很多人会好奇，红方、黑方、蓝方名字的来历。

虽然，很多人在酒吧，会像当初的我一样，羞于提问，但其实答案很简单。

它的酒瓶是方的嘛！

它的酒标有颜色的嘛！

1860年，尊尼获加发明了第一个方形的酒瓶，说来也是为了运输上的方便。

那个年代，正是大英帝国最繁荣的时候，全世界都有殖民地，对中国的鸦片战争也是这个时候。

大量的威士忌从英国出口，用轮船运到世界各地。

你看，葡萄酒、威士忌、啤酒，这些酒的瓶子都是圆形的，在海上运输，会滚来滚去，很容易破碎。

鉴于此，约翰获加的儿子亚历山大，发明了方形酒瓶，来降低破损率。

在红方、黑方、蓝方的酒瓶上，你还会注意到，它们的酒标是倾斜24度，这也是1860年发明的，目的是为了增加品牌的独特辨识度。

有时候，你不得不感叹，每个著名品牌的成名，都是有原因的。

为了让消费者记住，提高品牌的影响力，1909年，尊尼获加又分别用颜色，来命名各个等级类型。

于是，就诞生了红方和黑方，之后，又有了绿方、金方和蓝方，五个大类。

当然，品质和价格，是“红黑绿金蓝”从左往右逐步上去，蓝方是价格最贵的，品质是最好的。

它们之间的区别是，橡木桶的陈年时间和所用基酒的不同。

陈酿时间不同，所用基酒不同，产生品质和价格上的差异。

红方、黑方、蓝方，是酒吧里的叫法，也就是俗名。

正式译名为，红牌 Red Label、黑牌 Black Label 、蓝牌 Blue Label 。

所以，你看到听到“X牌”时，也不要惊奇，跟“X方”是同一个意思。

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红方、黑方、蓝方，“红方”

在尊尼获加五个“方”中，红方是属于入门型调和威士忌。

红方出现在1909年，是世界上销量最大的威士忌。

酒精度40%，没有年份，是用30多种基酒调配而成，包括多种麦芽威士忌和谷物威士忌。

味道带有些许辛香料味，也有人说有些辣口，纯饮不太好喝，更多用来作为基酒，调制成鸡尾酒。

在酒吧很少会喝到红方，还因为红方的口感比较单调，没有多少层次感。

所以，往往被用来与苏打水、可乐、汽水等，调配在一起饮用。

但红方还是很典型的威士忌。

所以，在中级品酒师课程上，郑小獭我还会选用红方，作为烈酒部分的品鉴酒款。

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红方、黑方、蓝方，“黑方”

黑方与红方，同时在1909年发明。

黑方属于中端酒款。

在酒吧，黑方是五个“方”当中，最出风头，喝的人最多的。

很多人喝到的第一杯威士忌，估计就是黑方。

以前，坐在吧台点威士忌喝，如果没有指定牌子，一般小哥给你倒上的就是黑方。

郑小獭我人生当中，第一次在酒吧喝醉，也是拜黑方所赐。

说出来也不怕大家笑话，大学时，跟好兄弟去酒吧玩，明明我们喝的是啤酒，喝不醉的。

结果，一个熟女小姐姐过来，请我过去喝酒。

小姐姐点的是黑方，然后，她一杯，我一杯，她一杯，我一杯，三杯纯饮下去（40%酒精度），人就开始恍惚，回到寝室吐了半夜。

还是“色”字惹的祸！

你说，人家小姐姐用期待的眼神，看着你，（咳咳，又是你的菜），想跟你喝，你哪能不喝。

而且，还是小姐姐买的单，即便，你对高酒精度敏感。

继续来说黑方。

用来调制黑方的基酒，至少经过12年的橡木桶陈年，来自40多种苏格兰威士忌调配而成，是五个“方”当中，是动用基酒最多的酒款。

黑方的味道，复杂多变，有典型泥煤味和烟熏味，还带有清新丰富的花果味道，入口比较顺滑。

适合纯饮，也适合加冰块饮用，加苏打水也是好的方式。

如果在酒吧，点不出威士忌，那么，黑方是最佳的选择。

黑方还有一个升级版 Double Black，风味比普通黑方更为浓烈，价格上也贵一半，在中国比较少见，如下图。

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红方、黑方、蓝方，“蓝方”

蓝方是五个“方”当中，最高端的酒款。

在酒瓶上没有标出年份信息，但估计酒液在橡木桶陈年时间，至少在25年以上，有些可能还在四五十年以上，展现出的是19世纪时最早的调和威士忌风格。

我喝过蓝方，感觉它的味道不像黑方那般浓烈，更多的是那种精致细腻感，这也是因为它是一些苏格兰顶级威士忌调配的缘故。

口感上，多种风味层次感明显，香气上明显的泥煤味、烟熏味，些许酵母、奶油味道，还有类似于红酒陈年后的蘑菇、湿树叶味道。

蓝方在酒吧号称，有钱人的威士忌。

喝的时候，最好不加冰块和汽水，纯饮最有味道。

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红方、黑方、蓝方，“绿方和金方”

还有绿方和金方，因为在酒吧不常出现，也就不细讲。

绿方，是当中唯一只用单一麦芽威士忌作为基酒的，一度停产四年，2016年恢复生产。

级别在黑方上面，四种基酒的橡木桶陈年时间，在15年以上。

金方，是作为尊尼获加品牌创立一百周年时推出的酒款，还有一款更高端的“铂金18年”。

金方的特色是，奶油焦糖味比较明显。

看到这里，你对尊尼获加的这五个“方”，有大概的认识了吧！

如果，有人又要让你评价下，这五个“方”的共同风味。

你可以毫不犹豫地告诉对方，

“不管是什么方，喝的都是复古风，喝的是英格兰流传百年的经典调配味道。一百年前是什么风味，现在就是什么风味，喝的还是大英帝国辉煌时候的鼎盛风！”