我有些朋友喜欢泡酒吧。

去的次数一多,他们发现,名气大、牌子响亮的威士忌,都是产自苏格兰的。

有一次,在酒吧玩时,他们问过我这个问题,

“郑小獭,苏格兰威士忌,为什么这么有名气,你看酒吧里好多威士忌,都是产自苏格兰的,比如芝华士、黑方、百龄坛、格兰杰?”

“美国、日本、加拿大,都是出产威士忌的国家,为什么就苏格兰的最有名?”

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那时,我沉浸在音乐快节奏中,大概听明白意思后,脱口而出,“运气好呗!”

“运气好?”

朋友一脸疑惑,神情中似乎还夹带着“你是不是喝醉了”的意思。

“哦!”

“嗯,是运气好,太多好运了”,我定了定神,望着他笑了下,“难道你不觉得苏格兰威士忌,有一股幸运的味道吗?”

周围人听了,目瞪口呆,纷纷上下打量我,估计都想,

“吼吼,郑小獭这家伙,今晚估计确实是喝多了!”

真是我喝多,说胡话了吗?

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1

苏格兰威士忌,生命之水

回答这个问题,先得从威士忌的起源说起。

威士忌、白兰地、伏特加,欧洲这些蒸馏酒的出现,应该感谢炼金术士。

跟我们中国道士沉迷于炼丹,追求长生不老一样,欧洲的炼金术士们,通过炼金,同样追求不老之方。

正是在这炼金过程中,蒸馏方法、蒸馏酒技术,逐步被欧洲人发现,之后,在欧洲广为传播。

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同时,蒸馏出的酒液,拥有高酒精度,在医疗条件落后的古代,还能预防疾病,治病疗伤。

于是,蒸馏酒,也被人们称为生命之水 Aqua Vitae。

如果你对欧洲语言有兴趣,会发现一个有趣的事。

威士忌、白兰地、伏特加,这几个词,从词源上溯源,都是指向“生命之水”词语。

所以,在古代欧洲,当人们喝到威士忌、白兰地,这些高酒精度的蒸馏酒时,他们会满怀幸运,充满感恩。

因为有了它们,人们才能从疾病横行的时代幸存下来。

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2

苏格兰威士忌的诞生

当“生命之水”、蒸馏技术,传播到苏格兰,就有了苏格兰威士忌的名字。

对于苏格兰人来说,威士忌是他们的救星,给他们带来好运。

你知道吗?

在我们眼中,苏格兰像是个世外桃源,那里的男人们穿方格短裙、吹着风笛,一片田园风情。

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但对古代的苏格兰人来说,苏格兰真不是个好地方,土壤不够肥沃,气候恶劣。

虽然苏格兰土地辽阔,可是只适合栽种两种庄稼,燕麦和大麦。

当其他地方的英国人,吃着小麦做的面包时,苏格兰人只能拿燕麦果腹,至于大麦,实在是太难吃了。

更让人们郁闷的是,苏格兰阴湿多雨,谷子收成后,容易受潮发霉,最好的方法,是用来酿酒。

本来,大麦发酵过后,就是啤酒,但在苏格兰这鬼地方,种不了啤酒花,没有啤酒花的天然防腐作用,啤酒根本放不长,太容易变质。

于是,苏格兰人又只好对啤酒进行蒸馏,冷凝后获取的液体,就是威士忌。

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然后,又拿着好不容易“捣鼓”出来的威士忌,到处贩卖,赚些钱,养家糊口。

好比家庭富裕的孩子,有很多出路,会读书,成绩好,不是唯一的选择。

而对于家庭贫寒的学生来说,读书好,是唯一的出头机会,才能鲤鱼跳龙门。

所以,对于苏格兰人来说,威士忌中有好运的味道,让他们过上了好日子。

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3

皇家的苏格兰威士忌

那时的苏格兰威士忌,大多粗制滥造,稂莠不齐,人们只好拿其他东西掺着喝,比如香料。

随着在全球的殖民扩张,大英帝国的影响力与日倍增,吸引很多外国人来英国,做跨国贸易。

他们就像现在的进口超市,或者奢侈品店,往英国输送大量优质食品、商品,同时,也把英国产品出口到全世界。

当他们看到苏格兰威士忌,品质不够好,口感不够稳定时,试着用多种威士忌进行混合调配,来达到最佳口感。

这就有了苏格兰调和威士忌的出现,比如尊尼获加(红方、黑方)、芝华士、百龄坛等等。

芝华士12年苏格兰威士忌是谁8.jpg品质提高后的苏格兰威士忌,逐渐受到人们的欢迎。

更令苏格兰人倍感幸运的是,在1837年,HB威士忌成为英国皇室的威士忌供应商。

1843年,芝华士也被授予皇室御用供货商。

(芝华士的故事,详见《酒吧里看到“芝华士”,你会想到什么?》)

有了英国皇室的加持,大英帝国的背书,苏格兰威士忌开始出名。

不过,真正让苏格兰威士忌,奠定地位的是,一场虫灾。

4

一场虫灾,繁荣苏格兰威士忌

谁也没想到,一个小小的根瘤蚜虫,会有如此威力。

在1860年代~1890年代之间,这场虫灾,差点灭绝欧洲整个葡萄酒业。

特别是法国,损失最惨重,现在声势浩大的波尔多红酒,那时连一颗葡萄,都种不出来。

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在那个年代,英国上流社会,流行法国白兰地和波尔多红酒。

对,白兰地也是葡萄作为原料,发酵后,通过蒸馏而成的。

在英国贵族、富豪们心里,喝白兰地,那叫一个体面,有档次,至于苏格兰威士忌嘛,那是社会底层人喝的。

但在根瘤蚜虫灾爆发的几十年里,英国贵族们只好对苏格兰威士忌,张开怀抱。

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法国受虫灾影响,种不出葡萄,自然也就没有白兰地、红酒。

但酒瘾上来怎么办?

喏,这不有现成的苏格兰威士忌嘛。

就像我爸喝惯了普洱茶,让他一天不喝茶,没准儿跟你急!

于是,苏格兰威士忌,在一个小虫子的“无意”帮助下,赢得了英国整个社会的热捧。

真是好运来了,挡也挡不住!

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5

苏格兰威士忌,遇到美国禁酒令

20世纪初的美国,经过第二次工业革命,进入“黄金时代”,经济一片繁荣,嫣然像是“世界霸主接班人”。

在英国备受欢迎的苏格兰威士忌,于是,顺势开拓美国市场!

虽然,美国也有威士忌,叫做波本威士忌,但怎么敌得过它的老子,苏格兰威士忌呢!

苏格兰威士忌的大前锋——芝华士25年,一进入美国市场,就成为美国威士忌霸主。

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如果说,一场虫灾改变了苏格兰威士忌,在英国的地位,那么,在美国,一个禁酒令,则让苏格兰威士忌,彻底“吃”掉了整个美国市场。

1920年至1933年,在女权主义和政治问题的影响下,美国实行全国性禁酒。

原本,就被苏格兰威士忌,持续打压的美国威士忌,彻底歇菜,剩下一帮游勇散兵,四处躲藏,偷偷私酿。

不过,让喝惯酒的人,戒掉喝酒,可不容易,就像是你跟小朋友说,“不准玩手机”,哪管得住啊!

他们会想很多办法,弄到酒,当然最主要的是,喝走私进来的苏格兰威士忌。

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船只停靠美国外海,一艘艘小船,将苏格兰威士忌,走私到美国本土。

先将酒运到夏威夷、墨西哥、加拿大,再偷偷转运到美国大陆。

打着医用酒精的旗号,进口到美国,“这不是威士忌,这是消毒水!”

虽然,禁酒令也让苏格兰威士忌大受损失,但在美国人心中,已然成为患难之交,

“在我最需要的时候,苏格兰威士忌出现了,就像天使一样,帮我度过了酒瘾的煎熬!”

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等到美国禁酒令一解除,毫无疑问,苏格兰威士忌一统天下。

之后,美国成为世界霸主,幸运的苏格兰威士忌,依旧还是世界霸主的“心头好”。

6

苏格兰威士忌,单一麦芽威士忌

二战后,“四大美女”瓜分着全球威士忌市场。

日本威士忌,纯洁善良,加拿大威士忌,温柔甜美,美国威士忌,异域风情。

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这让“熟女御姐”风范的苏格兰威士忌,备受威胁。

即便,她们都脱胎于苏格兰威士忌。

毕竟,岁月不饶人呐!

不过,就跟后宫剧里讲的一样,只要自己不犯错,等到对方出错,就能赢!

1960年代、1970年代,“婴儿潮一代”已然长大成人,他们喜欢个性化,追求另类。

如果你够细心,会观察到,精酿啤酒、新世界葡萄酒,也正是这个时候走上历史舞台。

对于那时候的年轻人来说,广为流行的调和威士忌,太过于平庸、古板,他们要喝的威士忌,能够表现出,“放飞自我”、“我就是我”。

于是,单一麦芽威士忌暂露头角。

这时,幸运之神又开始眷顾苏格兰威士忌,苏格兰威士忌厂家多,种类也多,只要调整下工艺,就冒出各种各样的单一麦芽威士忌来。

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孙悟空会“猴子七十二变”,苏格兰威士忌也会“熟女七十二变”!

在你伤心沮丧的时候,她会安慰你,举着小拳头,给你喊“加油!加油!”

在你取得成绩时,她看着你的眼神中,充满崇拜之意。

在你需要建议的时刻,她像大姐姐一样,帮你分析,给你意见,让你思路打开。

她上厅堂时,是大家闺秀,下厨房时,是贤妻良母,在床上时……咳咳,不能再写了,不然成小黄文了。

总之,苏格兰威士忌的“熟女七十二变”,味道多,选择面多,总有一个“口味”,让你内心荡漾!

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这不是日本威士忌单单的“纯”,加拿大威士忌单单的“柔”,美国威士忌单单的“媚”,可以比拼的。

人家会七十二种姿势,而你只会一个动作。

怎么竞争的过!

更何况,苏格兰威士忌,一直有双隐形的幸运翅膀,带她飞,给她希望。