第一次听到“脏脏包”,我还不以为然。

办公室的几个姑娘,平时喜欢凑在一起,谈论时尚、讨论包包。

从她们口中,听到“脏脏包”三个字,我的直觉反应就是,估计又是哪个奢侈品牌,新出了一款另类的手袋。

直到某天,她们把一个真实的“脏脏包”,放在我面前,我才意识到,传说中的“脏脏包”,竟然是一种面包。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包1.jpg

“乌漆嘛黑,确实,够脏的”,名字跟实物,倒是相当贴切。

不知道从什么时候开始,“脏脏包”这个词,逐渐出现在微博热搜、百度搜索风云榜中,成为一个热门词。

再后来,朋友圈反复出现,各种各样,吃脏脏包的自拍照。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包2.jpeg

有些姑娘,在我心目中就是女神,高贵、优雅。

结果,图中的她们,嘴边黑污污的一片,晒出的双手,像是路边刚修完汽车回来。

我就知道,脏脏包,好家伙,不知不觉,火了!

1

脏脏包,网红食物

因为严重的好奇心,我给美食圈的几个前辈,打过电话请教,

“前辈,脏脏包,这种美食,是怎么一回事呀?”

他们的第一句话,就把我打懵了,

“郑小塔,脏脏包不能称为美食,只能叫做网红食物。”

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包3.jpg

“就像流行歌曲一样,很多跟流星雨似的,火过一阵,就没影儿了。只有那些经得住时间考验的,才叫做经典。”

“这是美食和网红食物之间的区别。”

好吧,这样的解释,我也是能够接受的。

但,不是应该,只要是好吃的,受人欢迎的,都可以被叫做美食的嘛!

2

脏脏包是什么

脏脏包,英文名是Dirty Choco,因为外面有一层可可粉,吃起来,手上、嘴上都会变“脏”,就有了“脏脏包”的名字。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包4.jpg

现在,随着脏脏包的爆红,外国的媒体报纸上,索性直接就用它的拼音名字,“Zang Zang Bao”。

不过,别把脏脏包想得太神秘,明星的背后,往往就是一个平凡人。

脏脏包,其实,就是巧克力可颂面包。

浓郁的巧克力内馅,层层酥皮之上,沐浴着厚厚一层巧克力酱,再雪花般地撒上可可粉,就成了一只标准的脏脏包。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包5.jpg

在2018上半年,脏脏包像是“面包界的吴亦凡”,虏获了大量姑娘们的心,并且,连男的也不放过,一批批小哥哥接连中招。

不管刮风下雨,还是烈日酷热,一个个的排队等在店门前,翘首以盼,期待“脏脏包”的出炉。

3

脏脏包,味道口感

吃过几种脏脏包,有做得地道的,也有做得“浑水摸鱼”的。

一只合格的脏脏包,外观饱满,咬下去,能感受到一股香醇的巧克力味儿,浓郁并不甜腻,酥皮爽脆,不失柔软,嚼起来还有几丝甜味。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包6.jpg

如果脏脏包,恰好又是刚出炉的,半融化的巧克力,在你咬下瞬间,就已潜入口中,醇厚的流质感,“抚慰”起舌头味蕾,阵阵滑润细腻感,席卷而来。

掰开脏脏包,像是蜂窝似的,蓬松地有空间感,层次分明。

闻闻表面的可可粉,用料实在的脏脏包,还有一股纯正典型的巧克力味儿。

用烘焙业专业人士的话说,“脏脏包做的是否完美,巧克力的口感,是否香醇,是最直观的判断。”

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包7.jpeg

当然,还有些“南郭先生”面包店,喜欢滥竽充数,出来的脏脏包,要不,吃起来馒头般的硬实、干巴巴。

要不就是用料不纯正,巧克力味道跟害羞似的,躲着不出来。

更有甚者,表面就撒了薄薄一层可可粉,估计风一吹,就会见底。

4

脏脏包,红火过程

这要从韩国的一家面包烘焙店说起。

2017年5月,韩国的面包品牌 Our bakery,在北京三里屯开了家分店,叫做 Bad Farmers & Our bakery。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包8.jpg

开业后,这家店沿袭了它在韩国本土的方法,请明星网红在店里拍照,然后放在网上造势,吸引客户购买。

同时,Our bakery还喜欢创新,杰作之一就是,看起来另类的脏脏包。

三里屯本来就是小资之地,这种面包特别吸引人眼球,很受年轻人喜欢,半年下来,每个月销量都增加了不少。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包9.jpg到了12月份,可能积累到一定程度,脏脏包突然一炮而红,成为三里屯的流量明星,每天都有人为了吃到它,不惜排上一两个小时的长队。

这是脏脏包在中国,引发的第一波高潮。

北京三里屯,也是国内明星经常出没的地方,一来二去,明星们也喜欢上,这种看似很“脏”的脏脏包,在微博、朋友圈不断晒照片。

结果,追星族们看到后,又一拥而上,把脏脏包炒得热火朝天,本来26元一只,竟然被炒到120元。

而且,还诞生黄牛党,替人排队,帮人代购,店里无奈之下,只能出台规定,每人限购两只,每天分四个时间段发售

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包10.jpg

其他面包烘焙店,一看脏脏包这么火热,也开始跟进学习,卖各种脏脏包。

有人统计过,北京最多的时候,有50多家店同时销售脏脏包。

进入2018年,脏脏包在全国掀起一股“脏”风。到了面包店,人们的第一句话,往往就是,“有脏脏包卖吗?”

脏脏包,也晋级为“超级网红”。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包11.jpg

5

脏脏包火起来原因

脏脏包火热的背后,网红、明星们的“推波助澜”,功不可没。

不管是大陆明星,吴昕、李艾、许晴、董璇,还是港台的刘若英、蔡健雅、李玟,都在新浪微博等社交媒体上,晒过吃脏脏包的照片。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包12.jpeg

更何况,Our bakery烘培店,对脏脏包的用料,也十分考究,用的都是最好的材料。

巧克力用的是,世界顶级的法芙娜、可可百利,而且一用就是四层。

面粉选用,优质的美国鲍勃红磨坊。

用的烤箱,是著名的瑞士高比烤箱。

所以,即使后来 Our bakery 为了打击山寨,公布正宗脏脏包的制作配方,业内也是哗然一片,因为这样高标准的做法,难以复制。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包13.jpg

不过,在郑小獭我看来,让脏脏包最红火的,还是我们年轻人喜欢新奇猎异的心理。

吃脏脏包,就是能标新立异啊!

拿在手上黏糊糊的,吃到嘴上黑乎乎的,就像小时候玩泥巴一样,多好玩儿,这是其他面包,没法给予的体验。

而且,把脏脏包的图片,发在朋友圈、微博,能给别人一种“新潮”“酷”的感觉。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包14.jpg

“你们有吃过脏兮兮的面包吗?”

“吃到嘴巴、双手,都是一片狼藉,你们敢晒这样的照片吗?”

同时,抖音、微信群、公众号等社交媒体,喜欢传播独特另类的信息,更加剧了脏脏包的火爆!

我一朋友,是浙江大学的新闻传播学老师,他说过一句很精辟的话,

“脏脏包,只活在朋友圈”。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包15.jpg

6

两种脏脏包

Our bakery店,卖的脏脏包,底子是巧克力可颂面包,叫做脏脏可颂包,这也是最正宗的做法。

后来,随着大批面包店的跟进,脏脏包有了第二个种类,结合当下流行的软欧包,开发出脏脏软欧包。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包16.jpeg

软欧包,可能很多人没听说。

是这么一回事!

因为欧式面包过于硬实,与柔软的日式面包结合后,就有了软欧包,适合中国人口味,现在比较流行。

所有面包中,可颂面包的制作是最困难的,而且,又是巧克力原料,对制作的要求也非常高,导致脏脏包的每天出产量,非常有限。

所以,不少面包店,会选用软欧包,来制作脏脏包,跟脏脏可颂包相比,它更加松软柔和。

同时,制作过程中,又加入了很多创新元素,让脏脏包有了很多兄弟姐妹,比如,内馅放了香蕉的帝王蕉脏脏包。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包17.jpg

口味上,除了巧克力味,还有榛子味、榴莲味。

7

脏脏包吃法

朋友说,“郑小獭,脏脏包如何吃得不脏手?”

我翻了个白眼,“脏脏包,就要脏脏的吃!”

有面包店会很体贴,送上两个一次性手套,但请问,脏脏包,不脏脏地吃,那吃的还是脏脏包吗?

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包18.jpeg

不管涂了多贵的口红,用了多好的化妆品,吃得脸上“挂彩”,双手涂满巧克力,那才是吃脏脏包的正确方式!

而且,吃脏脏包,最好是刚出炉,还有余温的时候。在它风华正茂时,吃掉它,才是对它最大的尊重。

那种什么淘宝上,快递过来的脏脏包,再便宜,也不要吃。

已经出炉两三天,水分流光,面包变硬,还不如买吐司面包吃。

(关于吐司面包的故事,详见《看似普通的“吐司”,谁知是烘焙界的“一哥”!》)

如果带回家的脏脏包,冷了,想要加热,但时间一定要短,不能过长。

不过,最好还是不要加热,微波炉加热,或多或少,会影响口感。

巧克力脏脏包推荐一个网红美食脏脏包可颂面包19.jpeg

即便,你太喜欢脏脏包这个味道,也别太贪吃。

毕竟,这是个热量炸弹,平均一个脏脏包,有450大卡,相当于两碗米饭,要45分钟的慢跑,才能解决。

那时,我把这条热量的信息,发给一个女性朋友,而她正在跟我炫耀,排了一个小时的队伍,终于要等到心爱的脏脏包了。

结果,姑娘看了微信后,从队伍中落荒而逃。

我只能叹息,她对脏脏包的爱,还没有达到飞蛾扑火的程度啊!