这两年，很多做生意的朋友，问起我法国玛歌红酒的情况。
因为他们现在经常在一些高端宴请场合，喝到玛歌红酒 。
玛歌红酒 Chateau Margaux，跟法国拉菲红酒一样，同属于波尔多五大名酒。
只是以前拉菲红酒的名气太大，把玛歌红酒的风头给“压住”了。
不过，这些年高端商务宴请上，更多出现的是玛歌红酒，而不是拉菲红酒。
你问，为什么？
我一房地产商朋友一句话道出真相，“拉菲价格太贵了！”
确实是这样。
拉菲红酒的价格涨得太离谱，短短两三年，价格涨了一倍多，比房价上涨还夸张。
于是，大家招待时，纷纷改喝玛歌红酒，同样的档次级别，价格只有法国拉菲的三分之二。
还有，我觉得玛歌红酒身上，还少了很多拉菲红酒的“暴发户”味道。
低调、内敛，但不失奢华。
这让玛歌红酒，成为目前高端商务宴请上的“新宠”！
1
玛歌红酒，酒标上的“城堡”
粗看玛歌红酒的酒标，比较普通。
跟其他法国波尔多红酒一样，都有一个城堡建筑物，“放”在酒标的最中心。
不过，我有次跟一个建筑师朋友吃饭。
她看了看玛歌红酒的酒瓶，指着酒标上的“城堡”，惊奇地跟我说，
“郑小塔，这个城堡用是帕拉第奥式风格，在法国这种风格的建筑物已经不多见了。”
她这一说，引起了我的好奇心。
酒标上的这个建筑物，叫玛歌城堡。
它是玛歌酒庄的主体建筑物，也是它的标志。
玛歌城堡始建于1812年，由当时法国最红的建筑师路易·库姆斯 Louis Combes设计。
波尔多人喜欢叫它为“梅多克的凡尔赛宫”。
这个地位够崇高吧，凡尔赛宫，以前可是法国皇帝的王宫呀。
这还不算，在1946年，它被列入世界历史文化遗产，因为玛歌城堡是法国现存仅有的帕拉第奥式风格建筑物。
“这种建筑风格，强调的是严格的对称”，建筑师朋友还跟我这样解释。
它意味着秩序、和谐与平衡。
你看“前脸”四根门柱高耸，支撑着三角形门饰，象征着罗马鼎盛时期的高贵与庄严。
无论从哪个角度看过去，玛歌城堡都会让人感受到，一股愉悦强烈的美感。
所以说，玛歌红酒“低调，但有内涵”，连寸片大的酒标，都有“来头十足”的故事。
2
玛歌红酒，古堡、红亭
国内商务宴请上，常见的玛歌红酒有两种，玛歌古堡、玛歌红亭。
下面，郑小塔我来一一讲述。
玛歌古堡干红葡萄酒 Chateau Margaux
这是玛歌酒庄的正牌，俗称大玛歌，也就是我们常说的“玛歌红酒”。
如同宝马7系、奔驰S级，玛歌古堡是玛歌酒庄的顶配。
每年，酒庄会在采收葡萄中，精挑细选出最优质的30%，作为它的酿酒原料。
玛歌古堡市场价在一万以上，老年份的玛歌红酒，价格更贵。
高价的背后，是玛歌酒庄采用所有最好资源，倾尽全力打造的结果。
玛歌红亭干红葡萄酒 Pavillon Rouge
如果你觉得玛歌古堡太贵，又想领略名酒风采，不妨可以试试玛歌酒庄的副牌，玛歌红亭。
我们中国人又喜欢叫它，小玛歌，市场价在四五千元。
玛歌红亭，出现在1908年。
玛歌酒庄的酿酒师，会把玛歌古堡（大玛歌）挑剩的葡萄，或是压榨过一次的，又或者是年轻、未到一定藤龄的葡萄，酿成玛歌红亭（小玛歌）。
虽然，玛歌红亭在原料方面不及玛歌古堡，但所用的，是跟玛歌古堡同样的酿酒工艺和设备。
再加上豪门背景，玛歌红亭的品质，能够轻松PK掉，很多波尔多三级庄、四级庄的正牌红酒。
3
玛歌红酒，柔美味儿
一瓶典型的玛歌红酒，通常会由以下比例的葡萄品种组成，
75%的赤霞珠，20%的梅洛，还有余下的小味儿多和品丽珠。
不过，这个比例并不是固定的，会随着每年葡萄的品质和收成，有所改变。
郑小塔我是品酒师课程的老师，在课堂上我跟学员们，对比品鉴过波尔多五大名酒的区别。
玛歌红酒让我感受到，是与拉菲红酒截然不同的风味。
怎么说呢？
有一股女性般的柔美味儿！
黑色水果般的浓郁气息，带有女性所特有的包容感。
与拉菲红酒“带有侵略性”香气不同的是，玛歌红酒的桑葚、李子、黑加仑味气味儿，更显得温婉细腻。
伴随着的，还有香草、咖啡、烤面包这些橡木桶味道。
如果是老年份的玛歌红酒，更多的是，如丝如缕的烟草、皮革气味，在你鼻尖前漫步。
（关于红酒闻香，详见《怎么在饭局上，简单又专业地描述“红酒香气”？》
酒液在口中，是巧克力般的流质感，细致顺滑，好似女性柔软的腰肢，婀娜又富有弹性。
不多时，醇香密布于牙关口角，即使咽下喉咙，也有余香袅绕许久。
饭局上，很多朋友喜欢拿红酒的“单宁”说事。
如果说，拉菲、木桐、拉图红酒，单宁蕴含的爆发力，能瞬间在你口腔中迸发。
那么，玛歌红酒反倒是，润物细无声，不知不觉中，单宁爬上了你的舌尖齿间，向你摇旗呐喊了，你才有丝毫感知。
这些在我看来，是两种不同的饮酒感受。
4
玛歌红酒，风味根源
看到这里，我想你会有一个疑问，
“郑小塔，你讲得不对，前面你说，玛歌红酒是大比例赤霞珠酿成的，后面你又说它的味道，是最柔顺的。”
“谁都知道，赤霞珠成分越多的红酒，越‘强劲刚硬’，单宁越‘雄壮有力’，你这都讲反了！”
是吗？
是我讲错了吗？
我们先来探寻，玛歌红酒这股风味的来源吧！
玛歌酒庄所在的玛歌村，拥有整个梅多克砾石最多的土壤。
（梅多克是波尔多的一个地区名字，相当于杭州是浙江的一个地区，波尔多最有名的红酒，包括拉菲、玛歌，都出自梅多克产区）
砾石土壤，最适合赤霞珠葡萄生长，又有良好的储热作用，能让赤霞珠加快成熟。
所以，在整个梅多克，玛歌村的赤霞珠葡萄，是最快成熟的。
同时，玛歌村的赤霞珠，能够达到完全成熟，这样酿出的红酒，单宁更柔顺，酒体更饱满。
玛歌红酒的精致细腻，我想一半就是这么来的。
用玛歌酒庄酿酒师的话来说，“酒的性格，是来自于土壤，而不是葡萄品种。”
其实，关于这个问题，我也问过我的葡萄酒老师，他在攻读世界葡萄酒大师学位。
他说，“郑小塔，这个问题的答案，就是酿造工艺啊，是酒庄想酿出这种风格嘛！”
后来，我一想，也对哦！
玛歌酒庄现在的掌舵人科琳娜 Corinne，就是位女性，（如下图左边，右边是她父亲，老庄主）。
科琳娜从1980年因父亲突然去世，接手玛歌酒庄，到如今，已有38个年头。
这个女人味十足的女庄主，把本已颓败不堪的玛歌酒庄，重新带回波尔多顶级酒庄的序列，重塑玛歌红酒当年的辉煌。
那么，在她的掌控下，玛歌红酒散发出一股柔美味道，也再正常不过。
哪怕是“刚强雄劲”的赤霞珠！
5
玛歌红酒，葡萄园以前是种大麦的？
历史上的玛歌酒庄，就像王羲之的书法字帖，辗转过多个富人贵族之手。
每个人拥有的时间也不长，其中的一个拥有者，还在法国大革命期间，被送上了断头台。
玛歌红酒的起源，最早可以追溯到1400年。
那时的波尔多，还没在荷兰人帮助下，排干沼泽地的水，东一块干地，西一块泥洼。
你还会吃惊的是，一直到了1500年代，现在玛歌所拥有的这片葡萄园，才大部分种上葡萄，以前种的竟然是大麦谷物！
如果，你有机会去波尔多，会看到当地最好的酒庄，都是在高地土丘上，玛歌酒庄也是如此。
在波尔多，酒农们会为土壤积水而苦恼，土壤的排水性强，就意味着红酒质量高。
而玛歌葡萄园的山坡地形，加上砾石土壤，恰当好处的水分供给，成了玛歌红酒顶级品质的关键。
玛歌酒庄，也是一系列酿酒技术的革新者。
18世纪，在酿酒师贝隆Berlon的带领下，玛歌是波尔多第一个，将红、白葡萄分开酿造的酒庄。
而且，贝隆也是第一个提出，早上不应该采收葡萄，因为早晨葡萄上的露水，会影响酒液的颜色和味道。
这些做法，在当时的波尔多引起轰动，催生了现代酿酒技术的出现。
6
玛歌红酒，女性的名字
在法国，玛歌红酒的名字“Margaux”，还常常用来作为女性的名字。
我在法国波尔多的时候，听到过很多波尔多人，喜欢把自己女儿的名字，命名为“玛歌”。
“玛歌”姑娘常常给人的印象是，精致、温柔、女人味足，但骨子里透露着一股干练劲儿。
我想，这也是玛歌红酒的“性格特征”吧！
当大家在高端商务招待中，厌倦了拉菲红酒的“咄咄逼人”，再喝喝玛歌红酒的“柔软温婉”，能感觉到不少新奇味道。
（关于法国拉菲红酒，可以看这篇《法国拉菲红酒，为什么中国人都爱它？》）
不过，更多的还是，“性价比”味儿吧！
同样是波尔多名酒，两瓶拉菲红酒的钱，能喝到三瓶玛歌红酒。
无论谁请客做东，都会选玛歌红酒的！
