前段时间,参加一个婚宴。

朋友的酒席,办在杭州的一家老牌子酒店里,气氛弄得蛮热闹的。

跟我同桌的,是几个中年大妈,没聊几句,就纷纷要给我介绍女朋友,弄得我挺尴尬的。

当她们又知道,郑小塔我是葡萄酒老师后,就更起劲了,拿出“打破砂锅问到底”的态度,一大堆问题向我砸来。

当中有个叫许阿姨的,就问了我一个问题,

“郑小塔,为什么葡萄酒,在欧美国家这么受欢迎?”

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这种问题,乍一听,感觉就像是无数只“草泥马”,在你眼前飞过。

问题看似简单,却让人无从下手。

放在中国语境里,就类似于“为什么中国人喜欢喝白酒”、“为什么米饭面食在中国很流行”。

越是常识性问题,越是司空见惯的事,越难解释。

1

葡萄酒,酒精饮料

但毕竟,郑小塔我是给品酒师学员上课,遇到过不少刁钻问题。

我思索了一下,换了个概念来回答,

“许阿姨,这个嘛,其实自古以来,我们人类都非常喜欢酒精饮料。”

对呀!

因为酒精能给人轻飘飘、如梦幻影的感觉。

葡萄酒分类和基本知识红酒的专业知识2.jpg这种美妙感觉,能让人忘掉生活的不快,谋生的艰辛,对未来的焦虑。

“人生嘛,不如意之事,总是十有八九”,我继续说。

酒精饮料还能萌发感情、涌现灵感,据说连《欢乐颂》,也是贝多芬在酒醉后创作出的。

酒精,还像是合法的“毒品”,让人欲罢不能。

虽然英国、美国、新西兰,几乎每个西方国家都颁布过禁酒令,但在酒精带来的美妙感觉前面,无疑都失败了。

酒精饮料,出现在西方欧美国家,主要是葡萄酒、威士忌、白兰地,在东方中国,则是白酒。

(关于威士忌,可以看《“威士忌是什么酒”,最好的回答在这里!》)

“从人性角度来讲,人类本身就喜欢沉醉于酒精饮料,那么,葡萄酒受欧美人欢迎也就顺理成章了”,我总结说。

许阿姨拿起酒杯,略有所思。

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2

葡萄酒,刚需?

我也拿起葡萄酒杯,跟她碰了下,接着说,

“许阿姨,在欧美国家的历史上,葡萄酒还是一种刚需呢,就像丈母娘总要让女婿买房一样,是必需品呀!”

“哦?”

听到“丈母娘”三个字,她眼神一闪,更有兴趣了。

“葡萄酒,其实是一种消毒剂”,我抿了口酒,接着说。

中世纪的欧洲,政治黑暗不说,人们生活习惯更是一套糊涂。

你知道吗,他们倒垃圾的方式,就是直接丢在街上,脏水污水也是直接就泼在街上,甚至,连人的排泄物也是直接倒到街上。

这样差的卫生条件,不光让疾病瘟疫流行,还污染了生活水源,那时候还有一个黑死病瘟疫,让欧洲人吓破了胆。

于是,人们想出的办法,在饮用水中掺入一些葡萄酒,让酒精杀菌消毒。

葡萄酒分类和基本知识红酒的专业知识4.jpg说完,我皱皱眉头,努努嘴,摆出一副无奈的表情。

许阿姨听得有些入神了。

3

葡萄酒,喝酒壮胆?

“当然,喝葡萄酒,打仗时还能够壮胆,军人们就非常喜欢,军人酒量总是最好的”,我又开始讲述。

虽然整个欧洲加起来,才有中国这么大,但历史上战争频繁,小国家们总是打来打去。

你看个子矮小的拿破仑,动不动横扫整个欧洲大陆。

“对于古代军人来说,葡萄酒可是随身必备的携带物”,我强调说。

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冲锋前,喝几口酒,热血壮胆,往前打冲锋,不怕死。

受伤时,在伤口上倒几口酒,杀菌消炎,酒精还能麻痹大脑神经,让伤口感觉不那么痛。

许阿姨听开心了,插了句嘴,

“哦,我明白了,这些刚需功能,让葡萄酒在欧洲历史上占有一席之地,也是,这样不受欢迎才怪呢。”

我赶紧给她鼓鼓掌,许阿姨笑地更开心了。

 4

葡萄酒,餐酒搭配

这时候,服务员正好上了一份牛肉,我又指了指牛肉,

“在欧美人的饮食文化中,葡萄酒的定位就是佐餐酒,这让它广受欢迎。”

许阿姨还没从刚才的开心劲中回过神来,思路又被我带到“餐酒搭配”上,有些愣愣地看着我。

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欧美人的食物离不开肉,什么羊排、牛排,几乎顿顿都要吃。

而红葡萄酒可以化解牛羊肉的油腻感和脂肪肉汁,还能够调出肉质中的鲜美味。

不仅如此,欧洲人餐前,喝一杯白葡萄酒,作为开胃酒,让自己食欲大增,刺激胃口。

吃完饭后,再喝一杯加强葡萄酒,什么雪莉酒、波特酒之类的,能够消化食物,清洁肠胃。

说着,我给许阿姨夹了一块小牛肉,

“吃一口牛肉,喝一口红酒,许阿姨,你感受下味道。”

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她照做后,带着惊喜的表情,望着我,

“郑小塔,这样的吃法,味道真鲜美,我以前都没觉得牛肉有这么好吃!”

“今天,老头子有事没来,回家后我让他也试下,还是你们年轻人聪明,懂得吃!”

许阿姨开心地合不拢嘴。

5

葡萄酒,佐餐酒

“说起来,葡萄酒真的还是最佳的佐餐酒。”

我给许阿姨指指桌上的白酒,

“你看白酒,酒精度数高,喝着喝着,就会尝不出菜的味道,有些饭局都是高档菜,结果白酒一喝,再高端的食材,都不知道是啥滋味。”

葡萄酒分类和基本知识红酒的专业知识8.jpg我又指指啤酒,

“啤酒尽管度数低,但喝多了容易肚子发胀,还有一股苦味,有时候上的菜比较鲜,可是啤酒一喝,再鲜的鱼都成了苦味。”

我拿起葡萄酒,晃了晃,

“而葡萄酒,酒精度不多不少,在6~15%之间,种类又丰富。”

“白葡萄酒配河鲜海鲜,红葡萄酒配肉类,甜白葡萄酒搭配甜点蛋糕,一切美味都恰如其好!”

“郑小塔,你知道得太多了,跟你一起吃饭,听你讲葡萄酒故事,真的好开心,来来来,阿姨敬你一下。”

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6

葡萄酒与基督教

“许阿姨,有什么宗教信仰吗”,我问道。

“哦,我信天主教”,语气中,她有些好奇我的问题。

“葡萄酒在欧美国家广受欢迎,还要归功于宗教信仰——基督教”。

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随后,我又开始讲述。

《圣经》中,有521个地方提到葡萄酒。

耶稣在最后的晚餐上说,“面包是我的肉,葡萄酒是我的血”。

其实,葡萄酒在基督教中,占有非常重要的地位。

在基督教圣餐礼仪——弥撒当中,信徒要吃面饼、喝葡萄酒,以示对主的感恩。

而且,不像佛教,禁止和尚喝酒,基督教还鼓励教士积极种植葡萄。

一些世界上最好的葡萄产地,比如法国香槟、勃艮第,都是修道士们开辟的,很多教堂还酿出了世界有名的葡萄酒。

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“在欧美国家,上帝和耶稣是大部分人的信仰,葡萄酒带着耶稣的烙印,能不受追捧嘛”,我最后总结道。

谁知许阿姨听完后,冒出第一句话就是,

“郑小塔,你刚才说还没女朋友吧,懂这么多的男孩,竟然没女朋友,可惜啊!阿姨帮你留意了,我看看手机,我朋友家的那个姑娘,真不错。”

“这……”