解百纳红酒，很多人听说过，也都喝过。
几乎每个餐厅收银台背后，都会放有一排解百纳红酒。
你有没有发现，解百纳红酒有好多个种类，这家餐馆你喝到的是，张裕解百纳红酒，到了另外一家餐厅，又是长城解百纳红酒。
在有些酒店，你又会在酒水菜单上，看到威龙解百纳红酒的痕迹。
有些事情呐，真不能点破，一点破，就满肚疑惑。
几个朋友忙放下筷子，忍不住问，“诶，郑小塔，听你这一说，还真是，为什么解百纳红酒会有这么多种类呢？”
还有朋友接着问，“这解百纳又是什么意思？为什么各个国产红酒品牌，都有解百纳红酒，简直是一龙多凤啊！”
不过，解答起这些问题，得从解百纳红酒的来历说起。
1
解百纳红酒的来历
解百纳红酒，是一种地地道道的“中国制造”葡萄酒。
它的发明人，就是国产葡萄酒老大哥，张裕。
1892年，南洋华侨张弼士抱着实业报国的精神，在山东创办了张裕酿酒公司，这是国内第一家现代化酿酒企业。
张弼士充满战略眼光，不但派人从法国带回了124种优质葡萄，作为酿酒葡萄原料，又大胆启用欧洲酿酒师，引起国外先进酿酒技术。
于是，诞生出一款款国产葡萄酒，比如红玫瑰、雷司令、琼瑶浆等，不仅风靡一时，还得到了巴拿马万国博览会的金奖。
到了1931年，张裕酿酒师选用三种酿酒葡萄，酿造出了一款全新的红酒，“解百纳”干红葡萄酒，如下图。
很多人不了解的是，“解百纳”这三个字，有深厚含义的。
它代表了当时那代人的冀望。
那时候，张裕公司秉持的是“中西融合”“携海纳百川”经营理念，当时的总经理徐望之，从中取了两字“百”“纳”。
“解”在这里，念“ jiě ” ，意思是“能够”“会”，于是，“解百纳”加起来就是，希望这款新红酒能够海纳百川、扬名世界。
以前文章中，我讲过，我曾经在一家葡萄酒上市公司浙江总部工作过。
那时，我刚入葡萄酒行业，很多都不懂，但我比较好学。
我也把同样的问题，抛给了公司的全国市场总监，他跟我说了另外一层意思，
“郑小塔，解百纳是由三个葡萄品种酿造的。”
“你看它们的英文名字，赤霞珠 Cabernet Sauvignon、品丽珠 Cabernet Franc 、蛇龙珠 Cabernet Gernischt，都带有 Cabernet 这个词，所以，就谐音取名为‘解百纳’了。”
“Cabernet，你念下试试！”
诶，还真是。
2
解百纳红酒，到底有几种
直到四十年前，国内的解百纳红酒，还只有张裕解百纳红酒一种。
但改革开放以后，就变了个样。
国内一下子冒出好多葡萄酒厂家，它们一开张，第一个生产的就是解百纳红酒。
谁让“解百纳”红呢，响当当的老字号！
蹭一蹭这个热度，酒就不愁卖了，于是，各种牌子的解百纳红酒，全国遍地开了花。
我有几个长辈，当时生意做的蛮大，现在人老了，宴席上遇到，就喜欢“带”我回忆过往。
“郑小塔，虽说你现在是红酒老师，但你还在学走路的时候，我就喝过好多红酒了，那时红酒还很贵嘞。”
“那时，我请客吃饭，喝最多的就是各种解百纳红酒，当时进口红酒很少，能够喝解百纳红酒，已经是很高档次了。”
“不过也奇怪，那时这么多的解百纳红酒，现在怎么都没有了，我有时想买几瓶回忆下，都买不到。”
确实也是。
谁让张裕公司发飙了呢，酒店餐厅里，解百纳红酒鱼龙混杂，让张裕自己的解百纳红酒，连站的地方都没有。
2001年，张裕一气之下，向国家商标总局申请注册“解百纳”商标，意思是，“没有我的同意，你们别想酿造一瓶解百纳红酒。
但此举，引发了持续10年“解百纳”商标之争，长城、威龙、王朝等国产葡萄酒品牌，联合起来反对。
最终，2010年，法院判决张裕赢得“解百纳”商标所有权，但同时也规定，授予长城、威龙、王朝，无限期的商标使用权。
至于其他企业，2010年后一律不得生产解百纳红酒。
所以，现在真正的解百纳红酒，其实只有四个品牌，张裕、长城、威龙、王朝。
如果餐桌上，你看到有其他品牌的解百纳红酒，可以一语戳破，“这肯定是仿冒违法的！”
虽然，只有四个品牌可以生产解百纳红酒，但就算同一个品牌下，又有不同价位、不同包装的解百纳红酒。
所以，解百纳红酒在餐厅里，依旧是种类繁多，百花齐放，让人眼花缭乱。
3
解百纳红酒，“解百纳”配方
虽然，法律上的解百纳，是一个注册商标，历史上的解百纳，是中国红酒的骄傲。
但在郑小塔我眼里，它就是一个酿酒配方！
一个“中国特色”酿造干红葡萄酒的配方。
一个三个葡萄品种“混酿”在一起的配方。
在《波尔多红酒，你能喝出哪些味道来？》文章中，我讲过，波尔多红酒主要是由两种葡萄酿成的。
赤霞珠和梅洛葡萄分别酿成的红酒，按照不同的比例，混合调配在一起，就有了世界闻名的“波尔多红酒”。
解百纳红酒也是如此啊！
它是由赤霞珠酒液、蛇龙珠酒液、品丽珠酒液，按照特定的比例，调制而成。
当然，对于张裕、长城等四个红酒品牌来说，这个调配比例的多少，每个品牌都有不同，而且也是每家公司的机密。
在这个酿酒配方中，赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠酒液，又分别赋予解百纳红酒独特的性格特征。
你在饭局上，想凸显出对红酒“学识渊博”，不妨这么讲述。
赤霞珠酒液，给解百纳红酒强大的“骨骼”，让“雄壮”“饱满”有了基础支撑，同时，也带给了它浓郁的黑色水果香气。
蛇龙珠，其实就是国外的佳美娜葡萄，智利出产的红酒，大多是由它酿成。
蛇龙珠酒液在解百纳红酒中占了大头，它让红酒喝起来，饱满圆润，柔和顺口，还软化了赤霞珠酒液的坚硬涩感。
品丽珠酒液，给解百纳红酒增添了“芳香”，让许多新鲜的花果香味呼之欲出。
这样一讲，是不是很到位！
4
解百纳红酒，普通的味道
说到味道，又是酒局上朋友们关心的话题。
“郑小塔，你觉得餐厅里常见的解百纳红酒，喝起来味道怎么样？”
其实，跟我上次写的文章《中国人喝最多的红酒，为什么是赤霞珠红酒？》中所说的差不多，“市场价100元以下的赤霞珠红酒，大多数不好喝。”
市场价100元以下的解百纳红酒，大多数确实也不好喝。
一两百的还行，但可能对于我们中国人来说，接受不了它明显的酸涩感。
你想啊，赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠，都是高单宁、高酸度的葡萄品种呀！
三种酒液混合调配后的解百纳红酒，本身就是强上加强，高单宁中的“高单宁”，高酸度中的“高酸度”。
这让不喜欢突出涩味的中国人，比较难以接受。
“红酒不好喝”的说法，一半也是这么来的。
以前，人们在餐厅里聚餐、应酬，喝到的大多是解百纳红酒，在领教过它的“涩味”后，就对红酒慢慢失去好感。
讲到这里，餐桌上的朋友又会问，“既然中国人不怎么喜欢解百纳红酒的味道，为什么他们还要大规模生产呢？”
跟赤霞珠红酒一个道理啊！
解百纳红酒的三个酿酒葡萄，赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠，都是嘻嘻哈哈，好弄的主，不挑剔，容易种植，种哪，哪活啊！
我们中国虽然国土面积大，但优质的酿酒葡萄田，少之又少，好栽种的葡萄就受到欢迎，再加上，1980、1990年代，也没多少人喝过红酒，涩不涩，都是红酒，不愁卖。
何况，解百纳还是个老字号。
在某种程度上，它跟波尔多红酒的味道，又有着很多类似之处，那时的波尔多红酒在全世界一统江山呢！
5
解百纳红酒，优质的味道
好喝的解百纳红酒，就是价格贵。
大多在市场价三四百元以上。
虽然解百纳红酒“高单宁、高酸度”，会让人觉得有涩感，在这个价格以上的解百纳红酒，会“处理”地恰当好处。
我在餐厅里喝到过几次，就像用绸布包住了它分明的棱角，留在你口中的是，一股温顺感，一股柔和顺滑味。
用舌头轻抚酒液，还有一种圆润的醇香，更高品质的解百纳，还会让你感受到，里面高低起伏的复杂风味。
深吸口气，浓重迷人的黑樱桃、李子、雪松的气味，炊烟似的，袅袅升起，伴随着类似烟熏、香草、烧烤的橡木桶味道。
还真应了那句话，“一分钱一分货”。
饭局上，我还听到过有人问，“国产酒中，解百纳红酒好，还是赤霞珠红酒好？”
这个问题就好像，“四川麻辣火锅好吃，还是潮汕牛肉火锅好吃？”
一个是混酿式的大杂烩，一个是单一的种类原味。
各有各的味道特点吧！
如果你还是不知道哪个好？
那我问你，
“混血味道的张柏芝，纯血风格的汤唯，你更喜欢哪位？”
