2022年9月16~18日周五六日，我们斯享WSET杭州学校，举办今年第 3 期WSET二级葡萄酒课程（总第 68 期）。
本次课程共有 16 位同学参加，课程地点在网红酒店杭州庐境西溪酒店 2 楼教室。
以下是本次杭州WSET二级课程的回顾。
1
讲述饭局宴请实用知识
我的WSET二级课程，会有不少商务人士来学习。
以前的课程回顾中，郑小塔也提到过。
他们可能不一定爱好葡萄酒，但他们的工作离不开葡萄酒，需要商务宴请和应酬交际。
因此，我的WSET二级课堂上，讲解葡萄酒内容时，经常会结合饭局宴请场合来讲解，以便让这些商务人士掌握招待和应酬的葡萄酒知识，甚至是全酒类的通用知识。
我会讲述优雅的葡萄酒餐桌礼仪。参加宴请聚会，如何握杯、倒酒、碰杯，如何晃杯、闻香、尝酒，作为主人请客，怎么开酒、醒酒、侍酒，怎么介绍一款葡萄酒。
我会介绍社交场合的专业品酒技巧。“望、闻、尝”品酒三部曲，自然是必讲内容，是我教学的重点。除此以外，还有一些品酒的小窍门，比如，如何看酒的颜色，估摸出它的年份？闻香时，嗅觉麻木了，该怎么办？尝酒液味道，如何快速评估出它的品质与价格？
我会讲解饭局上谈论葡萄酒的实用方法。跟不太懂酒的朋友聊葡萄酒，怎么通俗易懂地让他们明白，不至于听得云里雾里？和久经酒桌的客户谈葡萄酒，怎么让对方知道自己有水平？与葡萄酒行业人士交流葡萄酒，如何让对方明白自己也是行家？
郑小塔我从2015年开始在杭州做葡萄酒课程培训，7年来教出1300多位学生，长期课堂教学和辅导考试过程中，我知道各个人群学习葡萄酒，想了解什么，知道什么，于是，我更会有针对性地去教，因材施教。
对于商务人士来说，精通葡萄酒也是一门技能，能提升自己的形象，可施展自己的魅力，对商务接待和洽谈都有好处，起到帮助作用。
所以，杭州的WSET二级课堂上，我重视“商务场合葡萄酒知识”内容的教学，也理所当然！
2
着重讲述餐酒搭配
餐酒搭配，是葡萄酒应用的一大领域。
也是郑小塔我在杭州WSET二级课堂上的重点讲述内容。
葡萄酒与菜肴，该如何搭配才会有最理想的风味？
欧洲人经过几千年的探索，给出的答案是，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉，甜葡萄酒配甜点”。
比如，牛排、羊肉，最佳搭配红葡萄酒，海鲜、河鲜，适合白葡萄酒，蛋糕、甜点，就是甜葡萄酒的黄金搭档。
但我在WSET二级课堂上同样会讲到，这个欧洲的经典餐酒搭配公式，到了我们中国就显得不合时宜。
欧洲人在稍微正式点的场合上用餐，通常是上一道菜，然后搭配一款酒。欧洲流行的“法式大餐”就是这样。
中国人的饭局宴请就有不同。我们点完菜后，冷菜、热菜、羹汤，几乎是一块上的，压根儿做不到“一道菜配一款酒”。
这时候，怎么餐酒搭配比较好呢？
郑小塔我教课时，提出“按菜肴主题配酒”。比如，今晚我们吃的海味海鲜较多，就以搭配白葡萄酒为主。再如，吃的是西餐牛排，牛肉火锅或羊肉煲，那么多配些红葡萄酒，等等。
我还会继续细化讲解，肉质纤维粗的，适合赤霞珠、设拉子红酒，肉质纤维细嫩些的，梅洛、黑皮诺比较好。白葡萄酒当中，霞多丽是百搭，长相思适合海鲜，雷司令干白可作为餐前酒，雷司令贵腐酒、冰酒能当餐后酒，等等。
还有一些特殊的餐酒搭配，我也会讲到，比如，甜味的葡萄酒，能冲淡菜肴的辣感，反之，干红葡萄酒还会突出菜肴的“辣”。
那么，对于酒店餐厅服务工作的同学来说，听了我这些内容，可以给客人们推荐相应的酒款。
对于平时要请客吃饭的商务人士同学，宴请之前，可准备好适合的葡萄酒。
这样，学以致用。
3
详细介绍奔富红酒
奔富红酒，是我在杭州WSET二级课程中的重点内容。
谁让“奔富”现在是中国最有名气的葡萄酒品牌呢！
以前上课时，总有学生提问，“郑小塔老师，能不能讲讲奔富红酒的情况，它是怎么在中国流行起来的呀？”
好吧！
这“讲讲”，就把“奔富红酒”，“讲”成我的WSET二级课程必讲内容。
也是因为奔富红酒在中国餐桌上太过于常见，基本上我们参加饭局都会遇到，所以，我觉得也有必要重点讲解一番。
而且，郑小塔我在杭州的WSET二级课堂上，也给同学们准备了一款著名的奔富红酒——奔富407，目前市场价在1200元以上。
在我讲解的同时，也让同学们体验一番，经典奔富红酒的味道。
这样对奔富红酒会有更深入的认知。
除此以外，我还会在课堂上讲述，奔富红酒成名背后的商业逻辑。
究竟是哪些因素，让奔富红酒在中国短短十几年时间迅速崛起，甚至击败拉菲红酒成为中国最著名的葡萄品牌。
我会从“天时”“地利”“人和”三个角度对奔富红酒进行讲解，名字的“易记”、口感适合中国最有购买力的人群、奔富家的“澳洲酒王”、当初奔富中国总代理在高端餐饮渠道作为中端酒款进行力推、2012年前的富人移民潮等等，还有奔富的“快消品”营销手段，这些种种原因，让奔富红酒在中国成名。
而郑小塔我在杭州的WSET二级课堂上，对奔富红酒的讲述，一方面是让同学们了解奔富红酒，再一方面是饭局上聊起来也有谈资。
但更大的方面是，是想让同学们能够“学习”“借鉴”奔富红酒的商业成功史，对自己的工作发展和个人成长有所帮助。
成功，也是有规律可循的！
4
野格炸弹
我的WSET二级课程，始终是贴近当下社会的潮流热点。
学习，不光要学历史经典，也要懂现在流行趋势。
以前，我也讲过，我在WSET二级课堂上给同学们准备了一款法国的自然酒，让同学们对当下热门的“自然酒”，也好有所了解。
在本次课程中，郑小塔又加入一款新的酒款——野格炸弹鸡尾酒。当然，这款鸡尾酒是我在现场制作的。
杭州的WSET二级课程，在第3天下午收尾时，会赠送2个小时的“发酵酒和烈酒”课程。这个我在以前的课程回顾中讲过。
“野格炸弹”，正是这个课程中最后一个品鉴酒款，也是我的整个WSET二级课的收尾酒。
野格炸弹，现在酒吧里实在太有名了！
去过酒吧的朋友，都知道这款鸡尾酒太“烈”太“野”，不好驾驭。有喝过的同学课堂上举手表示，“郑小塔老师，我在酒吧喝过几杯野格炸弹，两三天后才缓过神来，太‘上头’了！”
嘿嘿，这就是野格炸弹的独特之处。
喝的就是“够劲儿”！
不过，我们在WSET二级课堂上，对于“野格炸弹”，是体验下它的风味特色，了解感受下这款著名鸡尾酒的味道，并没有其它目的。
野格炸弹，制作起来也方便，是野格和红牛的混合物。我在课堂上分别演示了两种制作方式，也让同学们自己进行调配，制取出具有个人风格的“野格炸弹”！挺好玩的！
同时，我又让同学们每人倒一杯“野格”，来对比下“纯野格”和“野格炸弹”，味道上有什么不同？
然后，再倒上一杯“中国劲酒”，尝尝同样是保健酒，多种草药香料制成的，“中国的（劲酒）”跟“欧洲的（野格）”又有什么差异？
这样一比较，是不是会有新的体会，新的感悟？
寓教于乐呀！
本次杭州WSET二级课程的回顾，就到这里，谢谢你的阅读！
欢迎报名我们下一期课程！
下次见！
