2022年8月12~14日周五六日，我们斯享WSET杭州学校，举办今年第 1 期WSET二级葡萄酒课程（总第 65 期）。
本次课程共有 14 位同学参加，课程地点在网红酒店杭州庐境西溪酒店 2 楼教室。
以下是本次杭州WSET二级课程的回顾。
1
台湾籍学员
教葡萄酒课程，会有很多惊喜！
来参加WSET二级课程的学员，什么地区的人都有，就像揭盲盒一般，给我意外之喜。
这不！
本次课堂上，迎来2位台湾籍学员（他们在大陆做生意）。一位长得像陈意涵（说话也很像）的姑娘，一位儒雅好学的中年男性。
郑小塔我喜欢在课程中跟学生们互动交流，了解学生的疑问和需求，以便我更好“因材施教”。
当然，交流过程中，也让作为讲师的我，收获思维上的碰撞，激起新的感悟。
本次课程，跟两位台湾籍学生的交流，亦是如此。
他们告诉我，台湾近二三十年来的饮酒情况、酒类特色、酒吧文化，台湾当地人对酒类（葡萄酒）的认识和看法。
当杭州WSET二级课，进行到第3天上午，我讲解完意大利的 Asti（阿斯蒂）微气泡酒，台湾姑娘拿着这杯 Asti，（用陈意涵那种语调），对着我说，“这是我20年前已经喝过的酒！”
猛然地，我意识到，中国大陆葡萄酒消费市场，跟台湾和香港的差距。
Asti 微气泡酒，最早起源于意大利 Piedmont (皮埃蒙特)，随后在1990年代的美国市场，掀起过流行风潮。
继而，2000年后，传入中国台湾香港地区，热过一段时间，接着，2015年前后，进入中国大陆，风靡到现在。
这是一个潮流文化传播的过程。
一款 Asti ，折射出“物质文明”发展的不同形态。
仔细深究这些，非常有意思，很多酒类现象的背后原因，耐人寻味。
尤其，像郑小塔我这样的自媒体作者，想把全世界的酒类特色，各地人们的饮酒喜好，书写成一幅酒类“全景图”，更需要这样的交流渠道。
课后，两位台湾籍学员说，听了我的讲课，收获很大。
其实，我也想跟他们说，我学习到很多，谢谢告诉我这些信息。
2
搭建知识框架体系
知识框架体系，是郑小塔我非常重视的。
我的WSET二级课程的课堂教学，主要是帮助同学们建立一个葡萄酒的知识框架体系。
对刚入门的葡萄酒爱好者来说，非常重要！
杭州的WSET二级课程，整整3天的内容。WSET二级教材，110页的容量。让报名学习WSET二级的学员心里犯怵，这么多知识内容，不知从何下手。
我回忆当年自己学习WSET二级课程，也是如此。有些焦虑，有些担忧，怎么学习才更有效果？后来，我灵机一动，做思维导图，建了个知识框架体系！这才学得“得心应手”，还考出了高分。
之后，我当了WSET讲师，开始教杭州的WSET二级课程。我就非常重视学生们葡萄酒知识框架体系的搭建。
3天时间里，我会帮助同学们从“葡萄酒怎么来的”“有哪些种类”“如何选择”“如何饮用”“与其他酒类的关系”五个方面，来搭建成一个系统性的葡萄酒知识体系（如下图）。
这就好比是种一棵树，我负责枝干的成长，而同学们呢，则是叶片和果实的培育，然后，我们共同把这个树养得“花繁叶茂”“硕果累累”。
在郑小塔我看来，从枝到干，由叶到果，构建出“知识体系框架”的“大树”，是最佳的学习方法之一。
分门别类，有针对性，把WSET二级课程的知识点，分块学习，按类掌握。
循序渐进，按图索骥，顺着WSET二级课程的主线，逐个深入，查漏补缺。
这样的教学方式和学习方法，才是系统性的，有效果的。
同时，我上课时，还会讲很多葡萄酒（整个酒类）的底层逻辑和内在关系。
这些葡萄酒世界的基础原理和规律，更能让同学们的知识框架体系扎实牢固，能够举一反三，触类旁通，然后，在饭局宴席上，评论起葡萄酒来，侃侃而谈，信手拈来！
3
小拉菲的赏析和品鉴
老年份的小拉菲红酒，是我的WSET二级课程必用酒款。
本次课程中，选用的是2012年份的小拉菲（市价4500元）。
选用小拉菲红酒，是郑小塔我想让同学们感受下世界顶级红酒的魅力。我觉得，人的味蕾是有记忆功能的，尝过好酒好菜后，人的大脑都会记住（潜意识会有印象），这样等到下次喝到好酒，味蕾会主动告诉你说，“呀，这是一款好酒！”
小拉菲红酒，是我的一个“好酒”范本。课堂上总有同学问，“郑小塔老师，什么是好酒呢？”
“喏，你尝一口小拉菲，自然就知道了！”
“虽然，我也是一位美食博主，擅长描述食物酒饮的味道。但再多言语，还不如你亲自尝一口。在美食美酒‘亲口品尝’面前，再优美再准确的语言描述，都是苍白的！”
我这么回答道。
本次杭州的WSET二级课堂上，我还准备了一款“南非小拉菲”罗伯乐富齐干红 Rupert & Rothschild Classique （市价200元，如上图），给同学们做对比品鉴。
我们尝尝看，同是拉菲罗斯柴尔德集团旗下的酒款，法国小拉菲“好在哪里”，南非小拉菲“又普通在哪里”。
这一对比品尝，同学们也都心里有数，纷纷举手发表看法。
“郑老师，相比之下，法国小拉菲余味真长，远远超过6秒钟了！”
“法国小拉菲，单宁细腻，在门牙上是颗粒状，而南非小拉菲，是块状的，像是门牙上敷了一层膜。老师，你说过，点状颗粒状的单宁，是好酒的象征！”
“还有，我来补充”，第三位女同学发言，“法国小拉菲的酒体饱满，味道更为复杂，酒液在嘴巴里仿佛孙悟空的七十二变，我不断感受到新的香味，而南非小拉菲，则是味道比较单一，没有出来更多的风味！”
真不错，总结到位！
这些都是“好酒”的标志！
4
加赠《发酵酒与烈酒》课程
杭州的WSET二级课程，我每次都会赠送一堂《发酵酒与烈酒》课程。
时间为周日下午，为时2个小时，品鉴10种以上酒款（酒单如下图）。
《发酵酒与烈酒》课程，不是WSET所要求的，是郑小塔我额外添加的。WEST二级课程，全称是“WSET第二级葡萄酒认证课程”，只讲葡萄酒内容，不要求我们讲师讲解其他酒类。
我加赠这个课程（又增加了成本），是因为我的很多学生平时有商务接待和应酬需求。我觉得，他们不应该只懂葡萄酒就够了，还应该多了解下其他酒类，甚至是懂得“全酒类”知识。
可能，我对我的学生要求比较高吧！
作为一位商务人士，或是一位教养良好的中产阶级，怎么能够只精通一种酒呢？既然花时间来学葡萄酒，我们索性学个彻底，把所有餐桌上的常见酒类，都学个一遍，弄个明白！
这是我加赠《发酵酒和烈酒》课程的初衷。
在这个课程，我从“酒的基本逻辑”开始讲解，之后，按照“发酵酒”“蒸馏酒”“调配酒”三大类别进行分别讲述。
课堂上，我总共会讲到啤酒、日本清酒、绍兴黄酒，中国白酒、威士忌、白兰地，水果酒（青梅酒）、鸡尾酒等 11 种常见酒类。
讲述它们的起源与发展、原料与制作工艺、著名产酒国及知名品牌、品鉴与风味特点等四大方面的内容。
同时呢，各有一款相应的酒，作为典型酒样品鉴，给同学们品尝和感受。如乌苏啤酒、獭祭清酒、会稽山、茅台王子酒、尊尼获加黑方、马爹利、梅见、RIO锐澳等。
经过三轮对比讲解，分别比较品尝，我觉得，同学们对“整个酒类”也不再陌生了吧！
虽然《发酵酒与烈酒》课程时间较短，没法讲到“精通”，但以后在饭局宴请上，见到、喝到、谈到，总归是心中有数，能应对上几句了！
对生活工作“有用”就好！
