2022年6月11日周六，我们杭州吃酒品鉴学校（斯享杭州学校），举办今年第 4 期GWA初级品酒师课程（总第 63 期）。

本次课程共有 6 位同学参加，课程地点在网红酒店杭州庐境西溪酒店 2 楼教室。

以下是本次初级课程的回顾。

1 

常见白葡萄酒对比品鉴学习

每次初级品酒师课，上午是“白色葡萄”内容学习。

具体来说，是“霞多丽、长相思、雷司令”三种最常见白葡萄酒的理论学习和样酒品鉴。

讲解该部分内容时，郑小塔喜欢用“对比讲解”“对比品鉴”教学方式，这样能让同学们理解透彻。

我在《课堂内部讲义》里，先做了一张表格（如下图）。课堂教学时，根据这个表格，先把三种白色葡萄的特性，一一讲述清楚，再对比它们的相同点、不同点，针对性讲解。

这样讲课的好处，能让同学们学习起来，分门别类，一目了然，课后复习，也能清楚各个知识点。

毕竟，参加初级品酒师课程学习的，大多是对葡萄酒零基础的学员。作为他们的入门老师，我得想方设法，降低学习难度，让他们通俗易懂。

同样，在品鉴样酒方面，我也采用“对比品鉴”教学方式。

同学们把三种白葡萄酒依次品尝一遍，然后，我细细解释三者在“颜色、香气、味道”方面的异同点。

理论带动实践，实践反馈理论，学习效果就相当棒！

2

“波尔多红酒”内容

我的授课风格，是“实用”为主。

所以，作为国内饭局最常见的波尔多红酒，是我初级品酒师课的重要内容之一。

一天时间里，我要花30分钟，讲述波尔多葡萄酒的内容，比如波尔多产地的来龙去脉，波尔多葡萄酒的特性，波尔多出产哪些名酒。

同时，我还带领同学们品尝 2 款波尔多红酒，一款普通的AOC红酒，一款列级庄名酒，让同学们对比体会下，顶级的波尔多红酒是什么样的，普通百来块的又是什么味道，顶级和普通的波尔多红酒有什么异同之处。

这样的教学模式，很有用。

同学们后面参加饭局应酬，喝到波尔多红酒，就能知道背后的成因缘由，了解影响味道的几大因素，懂得如何品鉴一款波尔多红酒。

更重要的是，同学们能在宴席上一眼看出，哪些是波尔多名酒，那么，多喝几杯，是不是赚到了？！

3 

芬迪家族红酒

本次初级品酒师课，在“意大利葡萄酒”章节，给同学们品鉴的是，意大利芬迪家族红葡萄酒。

这款芬迪红葡萄酒，十分有来头。芬迪酒庄的拥有者，也是奢侈品牌“Fendi”的创始人，虽然，后来把品牌卖给了LVMH集团。

课堂上品鉴芬迪红葡萄酒，我是想让同学们感受下奢侈品创始人家族的酿酒水平，他们能把芬迪品牌做到全球著名，那么，酿出的葡萄酒是否也有同样水准？

是不是很有意思？

芬迪红葡萄酒，是十足的意大利混酿特色。60%桑娇维塞酒液为基酒，混合30%梅洛酒液、10%黑皮诺酒液。

同学们一尝，会感受到意大利红酒的独特风味，仿佛意大利人热情奔放的性格。

浓郁的红樱桃、李子香气，些许雪松和烘烤气息，单宁精细、酒体轻盈，稍加回味，一股丰富复杂的风味，磅礴而出，迫不及待想要绽放光彩！

到底是精工细作！

哦，对了，这款芬迪红葡萄酒，后面会作为课堂必备酒款，每次初级品酒师课上都会出现。

4

品尝马德拉酒

本次课程，我还准备了一款加强葡萄酒，马德拉酒 Madeira。

郑小塔的初级品酒师课，很少出现加强型葡萄酒。我觉得，国内餐桌上少见，也就没有必要课堂专门品鉴。这次是因为想尝试下，也想让初级课酒单换换口味。

加强型葡萄酒，是酒精度在17~22度之间的葡萄酒。酿造时，会倒入烈酒（如威士忌、白兰地），是它高酒精度的来由。

葡萄牙的波特酒 Port、西班牙的雪梨酒 Sherry、马德拉岛的马德拉酒，是国际三大著名加强酒。当初因欧洲殖民者长时间海洋航行，应运而生。

有同学品尝马德拉酒后，跟我说，“浓浓的氧化味道，有些焦糖、干果味。”对，这些是马德拉酒的独特香气。

我觉得，同学们对马德拉酒是否喜欢不重要。重要的是，感受下加强葡萄酒的魅力，体会下当年欧洲航海者对它们的痴迷。

体验，也是一种见识！

本次初级品酒师课程的回顾，就到这里，谢谢你的阅读！

欢迎报名我们下一期课程！

下次见！