2022年2月27日周日，我们杭州吃酒品鉴学校（斯享杭州学校），举办今年第1期GWA初级品酒师课程（总第60期课）。
本次课程共有13位同学参加，其中4位同学来自上海，课程地点在网红酒店杭州庐境西溪酒店2楼教室。
以下是本次初级课程的回顾。
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初级课以“实用”为主题
实用，是我初级品酒师课程的特色。
也是我与其他老师讲课的不同之处。
很多场合，郑小塔都说过一句话，“葡萄酒最大的饮用场景是饭局宴请。”也就是说，市场上销售的葡萄酒，大部分是在饭局宴席上喝掉的。
认识到这一点，相当重要！
对于学生和消费者来说，他们更想懂得，在酒店应酬、餐厅请客，如何了解一支葡萄酒，如何品鉴一杯葡萄酒，如何谈论一款葡萄酒。
这是他们非常迫切想要知道的，我用“刚需”这个词，不为过！
所以，近几年来，我上初级品酒师课，着重围绕商务宴请、朋友聚会、男女约会、酒吧派对等现实场景，来讲解整个葡萄酒的知识体系。
这种场景式教学，效果非常棒，很实用！同学们上完课，可以直接在饭局聚会中使用，得心应手，轻松自如。
我这种教学特色，也吸引一些非爱好者来学习葡萄酒。本次课程，有4位同学在自我介绍环节，坦率表示自己并不喜欢葡萄酒，但因为工作应酬需要，商务接待需要，才慕名来学习葡萄酒。
对我来说，我所教的内容对同学们有用，是我最大的成就感！
2
初级课运用多款名酒
品鉴多款世界名酒，是我初级品酒师课的另一大特色。
上过课的同学都知道，课堂上我们会品鉴20款葡萄酒，上午品5款，下午品15款。
这20款教学葡萄酒，至少有10款是出自世界著名酒庄，以本次初级课为例（如下图）。
著名酒庄有智利蒙特斯、新西兰百碧祺、西班牙慕瑞尔、法国酩悦、中国寸山、澳洲奔富、法国拉菲罗斯柴尔德集团、法国拉图嘉利、新西兰蚝湾、法国罗曼莱、尊尼获加等等。
课堂上我用世界名酒作为教学用酒，有几个目的：
一是让同学们品尝下世界名酒的味道。名酒之所以有名，肯定有它的独到之处，我们欣赏名酒、品鉴名酒，更有利于学习葡萄酒。
二来，我是想让同学们增加些见识。同学们品尝过名酒，知道名酒背后的故事来历，以后在饭局宴请上喝到，也能够侃侃而谈，说出个所以然来，不至于张口结舌。
虽然使用名酒会增加不少成本，但对同学们有用，我也愿意呀！
3
品尝意大利的巴贝拉红酒
巴贝拉Barbera ，是意大利种植面积排名第三的葡萄品种。
所以这次初级课，我特意选一款巴贝拉酿造的红酒—— Moliss 莫丽斯红酒，作为本次课程“意大利葡萄酒”部分的品鉴用酒。
莫丽斯红酒把巴贝拉葡萄的风味，展现得淋漓尽致。黑色浆果的芳香，单宁的柔和适中，口感的醇厚圆润，让同学们领略到巴贝拉红酒的风采。
意大利葡萄酒中，巴贝拉红酒因为果香浓郁、单宁柔顺、醒酒时间短，在国内餐厅酒店备受欢迎。这是我让同学们品鉴莫丽斯红酒的主要目的。
还有，我也是想让同学们感受下，意大利红酒不全是“三高一重”的（高单宁、高酸度、高酒精度、重酒体），它还有另一种味道特色！
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品鉴中国精品葡萄酒“寸山”
每次初级课，郑小塔都会拿出20分钟时间讲解中国葡萄酒。作为一个中国人，这是我应该做的事情。
寸山，是中国独立酿酒师马捷创造的品牌。这人特有意思，他在西藏、云南、宁夏挑选优质的葡萄园，采收葡萄来酿酒。他酿的葡萄酒，最大程度反映了当地的风土情况。
本次课程，我挑了他在宁夏贺兰山酿造的一款红酒——寸山紫大夫干红葡萄酒，来让同学们感受宁夏精品葡萄酒的风味，对比下中国酒跟进口酒有什么差别。
不过，紫大夫 Dunkelfelder，可不是个品牌，它是一个葡萄品种，原产于德国。国内几乎喝不到紫大夫酿造的红酒，但作为个人尝新鲜感，作为饭局谈资，倒是不错的选择。
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品鉴新西兰黑皮诺红酒
以前初级课，我都是用法国勃艮第红酒，作为“黑皮诺”部分的品鉴用酒。但这次，我想换个口味，选个新西兰的黑皮诺红酒吧—— Oyster Bay 蚝湾酒庄黑皮诺干红。
在中国，蚝湾酒庄以长相思干白闻名，知名度仅次于云雾之湾。
但这次品尝，我觉得蚝湾酒庄的黑皮诺干红，也酿得相当不错！有典型性，充分展现出黑皮诺的高酸和单宁精致感。
挺惊喜的！
本次初级品酒师课程的回顾，就到这里，谢谢你的阅读！
欢迎报名我们下一期课程！
下次见！
