飞天茅台,这些年在中国餐桌上出尽了风头。

谁让它名气最响,价格又涨得快呢?

饭局宴请上只要有飞天茅台在,就是上档次、高规格。逢年过节拜访送礼,带上飞天茅台,意味着有面子、拿得出手。

又或者,在商务宴请场合,跟对方找不到合适话题,那么聊聊飞天茅台吧,这是非常好的开场切入点。

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不过,即便飞天茅台这么有名,有些年轻人还是对它不了解,他们知道很多葡萄酒知识,但对飞天茅台就了解较少。

我在杭州有个品酒师学校,平时上课时,经常会有青年学生问,“郑小塔老师,讲下飞天茅台酒呗,我们平时白酒接触的少。”

有时候,我在公司门店处理事务,遇到来买酒的小资白领,她们也追着我问,关于茅台酒的事情,说是平时应酬聚会中会喝到,但不知道聊些什么。

好,这篇文章里,我就详细来讲讲飞天茅台背后的故事。

1

飞天茅台,名字和由来

说起来,飞天茅台只是众多贵州茅台酒中的一款酒,只不过它最出名而已。

当然,论起地位来,飞天茅台是茅台集团的长子嫡孙,而茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台醇之类的,是旁系庶孙,这也是飞天茅台的底气所在。

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“飞天茅台,为什么会叫飞天,难道是因为它价格涨飞天了”,这是很多人的疑问。

其实很简单,飞天茅台的瓶身上有一个“飞天仕女”图案(如下图),里面有两位仙女在天空中飞来献酒,所以,就叫做“飞天茅台”。

你也可以这样理解,只要有这个“飞天仙女献酒”标志,又写着“贵州茅台酒”字样的茅台酒,它就是“飞天茅台”

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这里还有几个行话名词,郑小塔我在这里也一并讲给你听。

“飞天”、“普飞”,都是指中国市场上目前销售饮用的飞天茅台酒。

还有“老飞天”、“大飞天”、“黄飞天”这三个行话,分别是指“1959~1969年”、“1970~1985年”、“1983~1985年”生产的飞天茅台。

记住这些,到了饭局上,你就尽显达人风范,人家说飞天茅台,你说普飞,人家聊普飞好不好喝,你就说,黄飞天、大飞天的味道怎么样?

不过,相比会说几个行话词,能讲出飞天茅台这个“飞天仕女”标志的来历,那才是真正的高手!

饭局上你可以这样开场白,“姑娘,你可别小看这个’飞天献酒’标志,它可不简单,在几十年前,正是这个图案,让西方人爱上了茅台!”

姑娘眨了眨眼睛,眼神里充满疑惑,这时你继续讲道。

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早先,用于出口国外的是五星茅台,就是酒瓶上有一个“金轮五星”标志的茅台酒(上图左1左2)。

那会儿,不是全球闹冷战嘛,你是社会主义阵营,我是资本主义阵营,箭弩拔张,你来我往,闹得不可开交。

1950年代,五星茅台出口到欧美市场,为刚成立的新中国创汇增收,谁知遇到一些挫折。在西方人眼里,“五角星”是社会主义的象征,加上有些政客煽风点火,茅台酒在外国市场的销售,始终打不开局面。

眼看着五星茅台卖不出去,积压在仓库里,茅台酒厂就想出了一个主意,换标志!他们把意识形态浓重的“金轮五星”标志,换成新设计的“飞天献酒”图案。

于是,1958年,飞天茅台正式诞生,专门用于出口国外市场,而原先的五星茅台转而内销,局限于国内销售

这一换标,茅台酒在欧美国家的销量就“刷刷刷”地上升,西方人开始喜欢上喝飞天茅台,“哦,My God,这是来自东方神秘国度的神奇酒!”

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这时,姑娘不解,“为什么飞天献酒图案会有这么神奇的效果,难道飞天茅台和五星茅台是不同的味道吗?”

“不不不,飞天茅台和五星茅台是同样的酒液,只不过贴上了不同的标志图案”,你不紧不慢回答道。

“为什么飞天献酒标志能促进销量,说白了,是利用了‘爱屋及乌’心理,就像你们姑娘喜欢LV、香奈儿一样,哪怕在蛇皮袋上印上了LV的标志,你们也会买得很开心!”

“其实,外国人也是一样。”

“飞天献酒图案,来自我国敦煌莫高窟的壁画。在欧美人心目中,敦煌文化象征着神秘璀璨的东方文化,有着极高的艺术价值,在西方拥有很高的地位,于是,爱屋及乌,他们把对敦煌艺术的这份喜爱,投射到了飞天茅台身上,茅台酒就大卖啦!”

姑娘恍然大悟,心里暗暗给你点赞。

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2

飞天茅台,做法和味道

飞天茅台是一款白酒,也就意味着它是蒸馏酒。

从做法上来说,飞天茅台跟威士忌、白兰地一样,都是“两道工序”,先发酵成酒,再对酒蒸馏,从而获取到蒸馏酒液。

但它们又有原料上的不同,茅台酒用的是高粱(小麦做曲),威士忌是用大麦、小麦和玉米,白兰地又是葡萄为原料。

至于飞天茅台的酿酒工艺,你只要记住这20个字就行,“一年周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”,简称为“一二九八七”工艺

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整个酿酒工艺从开始到上市销售,总共需要5年时间,这也是飞天茅台在白酒品牌中的优势所在。

具体酿酒流程,我就不再细讲,有些枯燥,反正我跟杭州的茅台收藏家聚会,一聊到茅台酿酒工艺内容,总会有人(陪客)听得睡着。

我们应酬宴请上常见的飞天茅台,酒精度是53度的,从容量来区分,有375毫升、500毫升、750毫升、1升、1.3升,等等。

当中,500毫升的53度飞天茅台,是市场主流,也是最重要的一款茅台酒,这个我后面会细讲。

而且,在饭局聚餐场合,或是平时沟通交流,如果没有特别指明,我们所讲所指的都是,500毫升的53度飞天茅台

这个,你一定要分的清楚,很多人在酒局上聊茅台时听得稀里糊涂,就是这个原因。

飞天茅台,还有43度的(如下图)。当初为了适应外国人的口味(威士忌、白兰地都是40度左右),也为了符合西方国家对进口烈酒酒精度数的规定,而专门“降度”制作。

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不过,很明显,它在国内市场不太讨喜,53度的飞天茅台,价格涨飞天了,而43度的价格还在原地趴着不动。

除此以外,茅台酒厂还生产过33度、38度、39度的飞天茅台,后来先后停产,目前极少出现在市场上。

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哦,对了,差点忘记讲了,飞天茅台还会送两个小酒杯,这是五星茅台所没有的,具体可以看《飞天茅台,为什么要赠送两个小酒杯?》。

飞天茅台是一款酱香型白酒。

它与属于浓香型白酒的五粮液,是两个类别,香气味道也不同。

酱香型白酒的特性是,酒刚出厂时不好喝,要放几年才好喝,酒越陈放,越好喝

知道这点后,你就能在饭局宴席上清楚看到,请客的人是否是懂行,主人对本次宴请是否注重细节。

新年份的飞天茅台,才刚上市一两年,味道比较扎口辛辣,不太好喝。只有上了些年份的(3年以上),那才是真正的绵柔醇香。

我有时参加聚会,看到有飞天茅台放着,会先看下它的年份,这样,基本上能掂量出这个饭局的“规格”“档次”。

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当然,越是老年份的飞天茅台,价格也越贵,简单来说,每个年份之间价格相差在100~200元

有些招待方为了节省费用,会用当年产的飞天茅台请客,虽然请客成本是降低了,但客人们就餐饮用时的愉悦度会大大降低。

也因此,我在杭州的葡萄酒销售公司,有一些企业客户,我会经常跟他们讲,送礼用新年份茅台为好,但宴请招待时,还是用有些年份的(3年以上)飞天茅台,毕竟喝起来,口感会好很多

3

飞天茅台,500毫升装与国内外市场

茅台酒,是现在的白酒霸主。

这当中,飞天茅台功不可没,就如同奔富389、407为奔富红酒打下中国江山一样

茅台酒的红火,起源于2014、2015年,在这之后,价格就势如破竹,一路往天上飞。

可能很多人不解,为什么曾经的白酒霸主五粮液,市场做得好好的,会突然之间被茅台酒超越。

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在这方面,郑小塔我做过很多研究,也跟白酒资深人士和白酒品牌方探讨过,说法有很多,但最终可以归结为两个字,“专注”。

这样,我先问你一个问题吧,“五粮液的核心酒款,你知道是哪一款?”

估计你一时半会儿很难回答上来。

那我接着问你,“茅台酒的主打酒款,是哪一款?”

你想都不会想,脱口而出,“飞天茅台!”

所以,为什么茅台酒会超越五粮液,答案也就在这里。

茅台集团不管开发了多少个酒款,他们的核心和专注点,始终是在飞天茅台(五星茅台)身上,所有市场宣传都是围绕飞天茅台(五星茅台)进行,所以,飞天茅台的社会知名度也就很高

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而五粮液呢,研发了几百个酒款,钱是赚了很多,但把自家的核心酒款给埋没了,哪怕直到现在,消费者们还是不清楚,五粮液的主打酒款到底是哪几款?

这是一个讲究单品爆款的时代,毕竟现在物质太丰盛,人的大脑记不住太多品牌。

你看人家肯德基、麦当劳,几十年来,主要卖的也就是这么几样,而可口可乐、百事可乐更是一款产品卖了上百年。

而且,2014、2015年,中国房地产市场开始爆发,但随后2016、2017年,又受到限购令影响,造成大量社会热钱,找不到去处,没地方投资,于是涌入各个行业大肆炒作

葡萄酒行业,热钱们选择的是拉菲和奔富红酒。

而白酒行业,既然白酒霸主五粮液没有核心酒款,消费者认知度低(意味着没人接盘),那么,就选择白酒老二茅台酒(飞天茅台),进行持续炒作

所以,这就是为什么飞天茅台这些年一路暴涨的背景原因。

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于是,我们也就清楚知道,现在的飞天茅台不单单是一款白酒,它还是一个投资标的物,一个投机对象。

更简单点说,飞天茅台是一个可以用作“击鼓传花”的炒作道具,就跟商品房一样,我买来后,等着涨价,再卖给别人。

这也就是为什么大家在各个平台疯抢“1499元飞天茅台”的原因,玩“上涨接力棒”游戏呀!

飞天茅台拥有金融属性,相当于一定金额的钱,加上前面说的社会认可度高,流通性强,所以,你送别人飞天茅台,对方会喜笑开颜,原因就在这里。他们收到后,可以随时变现、可以转送他人、可以收藏增值。

而飞天茅台又是酱香型白酒,前文我说了,这类酒越放越好喝,越好喝也就越贵,所以,又孵化出一个千亿级别的飞天茅台收藏市场,(整个茅台酒收藏市场在上万亿级别)

去年春节前,做金融的客户在我公司买葡萄酒,要送人,顺便还打听了茅台行情,“郑小塔,原箱飞天茅台跟散装茅台,为什么价格会相差这么多?”

嗨,背后原因还不是,原箱茅台的收藏价值高,(如下图),奇货可居,详见《飞天茅台“原箱”价格,为什么跟“单瓶散装”的相差这么大?》。

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不过,在茅台炒作、礼品、收藏市场中,起到关键作用的是,500毫升的53度飞天茅台(如下图)。

我在品酒师课程中讲到茅台酒时,也会反复强调它的重要性。

500毫升的53度飞天茅台,生产量大、标准统一、知名度高、流通性强,最主要是社会各界都认可,所以,它成了最大炒作、最常送礼、最多收藏的茅台酒。

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就好像700毫升的人头马XO、整条10包的硬壳中华、750毫升软木塞装的奔富407红酒,成了大家通认的标准化产品。

或者,用我以前做投资基金的行话来说,500毫升的53度飞天茅台,就是买卖交易的一个标准化合约。

现在我们说的,“抢1499元的茅台”、“茅台涨到3000元了”、“现在散装茅台行情价2500、2600元(2021年上半年价格)”,这里所指的“茅台”,都是指500毫升的53度飞天茅台。

当然,现在这款500毫升的53度飞天茅台,承担着更重要的任务。

现在的中国,已然是世界大国,在走向世界强国,于是,中国特产要走向世界,白酒也要走向国际,向全世界的人们展现中国白酒的英姿雄风

那么,打前锋的是谁?

飞天茅台!

再细化呢?

500毫升的53度飞天茅台!