十多年前,中国流行着一种高端食材——象拔蚌

那时候,我还在上学,我爸有时会带我参加商务应酬。

我还清晰记得,上象拔蚌这道菜时,主人都会特地介绍下,阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。

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虽然现在,象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物。

但是,当年它可是异常的炙手可热,不单在中国大陆,香港、台湾、日本等,都流行了好多年。

如果,你想精通餐桌上的美食,那么对象拔蚌要有所了解。

即便,它像是过气的明星,但在餐桌上,依旧拥有相当的地位。

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象拔蚌刺身

象拔蚌一般用来做成刺身。

不管吃中餐,还是吃日本料理,都会做成刺身形式。

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象拔蚌的味道,在于它的鲜美。

口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜,略微还有些劲道。

如果你吃过日料中的北极贝刺身,那么,郑小獭我觉得,他俩味道也是差不多的。

口中多回味几次,还会感受到一种鲜甜味道。

或者,你吃之前可以放点芥末,再沾点酱油,吃起来味道就更美味了。

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象拔蚌是什么

聚餐吃饭时,有些人总喜欢“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。

你可以很淡然地跟对方说,

“其实,象拔蚌才是它真正的名字,虽然,‘象鼻蚌’叫起来更形象,长得确实很像象鼻子,但‘拔’和‘鼻’毕竟是有区别的。”

如果对方正好又是虚心好学的人,你还可以再给他普及下,

“象拔蚌,英文名Geoduck,学名叫太平洋潜泥蛤,又叫皇帝蚌、女神蛤,是蛤蜊的一种。”

我们经常吃的象拔蚌刺身(生鱼片),就是它的“象鼻子”部分,叫虹吸管,又肥又粗,最长可以达到一米上。

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象拔蚌什么梗

不过,当很多姑娘看过真实的象拔蚌后,也就是这个象鼻子造型,让她们有些难以启齿。

成年男女都应该懂的,实在是太像男人的那个……

哦,我不说了!

这时,精通美食的你可以解释下,这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。

“虽然,象拔蚌的长相,会让人浮想联翩,但造物主有造物主的思量。”

“象拔蚌就是个宅男,有严重的自闭症,喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年累月,就靠着这个象鼻子,哦,是虹吸管,穿过重重泥沙,与外界进行食物交换。”

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“别看象拔蚌长年足不出户,寿命可是来的长,百岁以上的象鼻蚌比比皆是,可惜碰到了我们人类,长寿命的象拔蚌,就像往日里的蓝天白云,越来越少喽!”

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象拔蚌吃法

对于象拔蚌,你吃的出味道,能说出长相,描绘得出生活环境。

那么,对象鼻蚌的做法、加工方式,也要略知一二。

刺身大多都是生食的,但象拔蚌刺身,可不是生吃的,但也不是煮熟的。

当有人问你做法时,你可以几个字直指核心,“快速烫过才好吃!”

对!

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象拔蚌的具体加工方法,在于快速烫过。

简单来说,将象拔蚌洗净后,放入滚水中30秒左右,取出,去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜,然后,横切或竖切成片状。

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当你跟郑小獭我一样,经常作为宴请东道主,站在点菜大厅里点菜。

象拔蚌,可不仅仅只有刺身这一个做法。

它还能二吃。

你可以跟服务员说,“象鼻子做刺身,先上,蚌胆做粥,作为主食,后上。”

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蚌胆,看起来球状,位于象拔蚌身和虹吸管之间,用来煮成海鲜粥相当美味。

澳洲大龙虾也是如此,剩下的食料,不也经常用来煮粥喝,挺鲜美的。

这样点菜,才专业。

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象拔蚌价格

如果饭局里讨论起,“为什么象拔蚌价格这么贵”这个问题时。

最简单的回答就是,“谁让我们中国人多,胃口大呢!任何东西,都经不住我们吃啊!”

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当然,具体起来可就不只是简单的几句话。

中国人,包括香港人、华人,喜欢吃象拔蚌,不仅仅是因为它的味道好,吃法多。

营养价值高,诚然是一部分原因。

更大的原因是,是很多有钱人觉得象拔蚌,它那造型特殊又难以启齿的部分,能够起到壮阳作用。

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香港美食家陈梦因说过,

“中国人对吃的讲究,多为口腹之欲,进而寓医疗于食。姬妾满堂的,更不能不寓色于食。”

非常到位呀!

这就是“十几年前大陆有钱人喜欢吃象拔蚌”的最大原因。

那时候,中国人刚刚富起来,温饱了,就思淫欲,吃什么补什么嘛。

这导致象拔蚌的价格飞速上涨,还差点把象拔蚌吃到绝种。

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象拔蚌的捕获

还有一点是,捕获象拔蚌的人工成本比较高。

象拔蚌的原产地,在美国和加拿大西海岸,那里的劳动力本来就昂贵。

而且,象拔蚌喜欢生活在海底沙堆,或者是浅海沙滩深处。

在海底,需要潜水员潜入海底,从泥沙中发现虹吸管,然后将其挖出。

沙滩上,通常又是人工要深入挖掘,才能获得。

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同时,捕获的象拔蚌一定要大的,小的卖不了价格。

这些象拔蚌的获取难度,加上高昂的人工,虽然现在有人工养殖,但象拔蚌的价格还是居高不下。

最后,你还可以用调侃的语气,补上一句,

“当然嘛,中国有钱人总是喜欢吃最贵的,这样有面子!越贵的菜,越多人点,这不是贵上加贵了嘛!”